湘菜老鸭焖油豆腐的做法
配方:
- 老鸭 1 只
- 油豆腐 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将老鸭洗净,切成大块,加入料酒焯水后捞出备用。
2. 将油豆腐切成小块备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒末继续煸炒,倒入老鸭块翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,将老鸭块焖煮约 20 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 加入油豆腐块,继续焖煮 5 分钟左右,直到油豆腐熟透。
9. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 老鸭焖油豆腐是一道营养丰富的菜肴,但也需要适量食用,老年人和儿童应慎重食用。
2. 烹饪过程中应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 辣椒和姜、蒜的用量根据个人口味适量调整。
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