精品江湖菜制作配方表
1. 麻辣香锅
材料:
- 牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类
- 辣椒、花椒、葱姜蒜等调料
- 植物油、盐、糖等调味料
做法:
1. 将肉类切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右;
2. 热锅冷油,将腌制好的肉类块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜和辣椒等调料炒香;
3. 加入水,放入盐、糖等调味料,继续煮;
4. 最后加入其他食材,继续煮制,直到汁浓味美。
2. 水煮鱼
材料:
- 鱼片、豆芽、豆腐、葱姜蒜等食材
- 辣椒油、醋、酱油、盐、糖等调味料
做法:
1. 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 锅中加水,放入葱姜蒜和豆腐煮;
4. 加入辣椒油、醋、酱油、盐、糖等调味料,继续煮;
5. 最后加入豆芽,煮至鱼片熟透即可。
3. 红烧肉
材料:
- 五花肉、葱、姜、蒜等食材
- 酱油、料酒、糖、盐、鸡精等调味料
- 植物油
做法:
1. 五花肉切成块状,用开水焯水备用;
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜炒香,加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精等调味料,煮开后加入焯水好的五花肉块,小火煮至肉烂汁浓即可。
4. 干锅菜花
材料:
- 花菜、瘦肉、姜、蒜等食材
- 豆瓣酱、盐、糖、鸡精等调味料
- 植物油
做法:
1. 花菜切成小块,焯水备用;
2. 瘦肉切成小块,用盐、糖、鸡精腌制15分钟左右;
3. 热锅冷油,加入姜蒜炒香,加入豆瓣酱、盐、糖、鸡精等调味料,煮开后加入瘦肉块,煸炒至变色;
4. 最后加入焯水好的花菜,翻炒均匀即可。
以上是四道精品江湖菜的制作方法,希望能有所帮助。
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