【香菇扒菜胆】详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 干香菇 50 克
- 青葱 2 根
- 蒜头 2 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 水淀粉 1 汤匙
- 植物油 适量
步骤:

1. 干香菇用温水泡发,去掉香菇头,洗净后切丝备用。
2. 青葱切成段,蒜头切碎备用。
3. 热锅凉油,加入蒜头爆香。
4. 加入青葱段煸炒。
5. 加入生抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入泡发好的香菇丝,炒匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 5 分钟。
8. 打开锅盖,煮至汁汁浓稠,再加入水淀粉勾芡即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更加适合食用。此外,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖等特点,营养丰富,对身体有很好的保健作用。
(3)禁忌

1. 香菇性凉,故脾胃虚弱、大便不实、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用香菇,因为香菇会抑制胎儿的正常发育,并增加乳汁的脂肪含量,不利于孩子的健康成长。
3. 食用香菇时不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头、海带等。
4. 香菇中含有嘌呤,所以患有痛风、高尿酸血症等病人应避免食用。
(4)总结
香菇扒菜胆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。同时,它还适宜所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更加适合食用。不过,孕妇和哺乳期妇女应避免食用香菇,因为香菇会抑制胎儿的正常发育,并增加乳汁的脂肪含量,不利于孩子的健康成长。