开背基围虾是湘菜中一道经典美食,口感鲜美,营养丰富。下面是开背基围虾的做法:
材料:
- 基围虾 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。
2. 姜和蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
4. 加入虾,煸炒至虾变色。
5. 加入适量料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量淀粉水,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火,煮至虾熟透。
8. 翻炒均匀,即可出锅。
开背基围虾做法简单,口感鲜美,营养丰富,是湘菜中不可错过的美食。