酒店湘菜东安鸡的做法大全
配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 东安黑椒酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油适量
做法流程:
1.将鸡腿肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去血沫,捞出沥干备用。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入东安黑椒酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜和大葱继续翻炒均匀。
3.将焯水后的鸡肉块放入锅中,加入八角和香叶,煸炒均匀。
4.加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,让鸡肉入味。
5.最后,加入葱花和干辣椒继续煮5分钟,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢鸡肉的人。
注意事项:
1.焯水去血沫时,可以放入适量料酒和生姜片,可以去腥增香。
2.煮鸡肉时,加入适量的水,可以让鸡肉更加嫩滑。
3.加入葱花和干辣椒时,可以根据自己的口味适量添加或减少。
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