大家好，今天来为大家分享重庆青蛙怎么弄好吃的一些知识点，和重庆麻辣水煮青蛙做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 重庆的青蛙有几种
2. 蛙火锅的正宗做法
3. 重庆蛙田间的底料香料配方
4. 重庆麻辣水煮青蛙做法

重庆的青蛙有几种

1、青蛙又名田蛙，田鸡，青蛙是两栖物，约有190种。

2、其中分布广、数量较多的是黑斑蛙，其次是泽蛙、金钱蛙、虎蚊蛙、林蛙、角蛙、牛蛙、胡子蛙、峨眉树蛙、弹琴蛙、飞蛙、斑腿树蛙、浮蛙、姬蛙、花背蟾蜍，还有雨蛙和湍蛙。苏帕塔金蛙、赤蛙、狭口蛙、盘古蟾蜍、褐树蛙、面天树蛙、诸罗树蛙、橙腹树蛙、莫氏树蛙、翡翠树蛙、台北树蛙，中国树蟾、贡德赤蛙、斯文豪赤蛙、古氏赤蛙、拉都希氏赤蛙、腹斑蛙、小雨蛙等。

蛙火锅的正宗做法

蛙火锅是一种以蛙为主要食材的火锅，主要流行于重庆、四川和贵州等地区。以下是蛙火锅的正宗做法：

主料：

新鲜蛙肉、火锅底料、蔬菜

（例如豆芽、木耳、豆皮等）、豆腐等。

步骤：

1.准备食材：将新鲜的蛙肉剁成小块，洗净备用。蔬菜和豆腐等配菜也可以根据个人口味自行选择和准备。

2.烧开水：将锅内的水烧开，加入火锅底料，等待底料煮沸。

3.入锅：将蛙肉和配菜放入锅内，用筷子翻炒几下，待食材变色后就可以开始品尝了。

4.蘸料：蛙火锅的特点是要配以特制的蘸料，一般包括蒜泥、花生酱、芝麻酱、辣椒油等，可以根据个人口味自由搭配。

需要注意的是，烹制蛙火锅时需要用到较高的温度，确保蛙肉和配菜煮熟。同时，也要注意食材的卫生和质量，选择新鲜、无异味的蛙肉和配菜，以保证食品安全和口感。

重庆蛙田间的底料香料配方

1.用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。

2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

3.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。

4.将另一只锅烧热，下牛油熬化;再加入色拉油烧到7-8成热;把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化;直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

重庆麻辣水煮青蛙做法

主料

牛蛙3只

辅料

葱段35克姜片15克蒜头30克干辣椒10克胡椒粉适量辣椒粉适量料酒2汤勺油辣子1汤勺生抽1.5汤勺盐1.5勺油5汤勺

步骤1

食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒

步骤2

将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

步骤3

放入盘中。

步骤4

随后，加适量的胡椒粉。

步骤5

加适量的辣椒粉。

步骤6

加2汤勺料酒。

步骤7

拌匀。

步骤8

在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。

步骤9

锅内加2汤勺油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。

步骤10

接着，加1汤勺油辣子。

步骤11

加适量的清水煮开。

步骤12

然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。

步骤13

最后，加1.5汤勺生抽。

步骤14

加1.5勺盐。

步骤15

调味翻匀，即可。

重庆麻辣水煮牛蛙做法

1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。

2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。

3、海白菜充分洗净

(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好)。

4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。

5、接着放郫县豆瓣炒香。

6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。

7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。

8、放海白菜煮2分钟。

9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。

10、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。

12、趁热淋在汤碗中，即成。

关于重庆青蛙怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。