湘菜水烫鱼做法大全图片
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 清水 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入适量料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、清水,煮开后转小火炖煮约 10 分钟。
5. 加入辣椒段继续炖煮 5 分钟,直到鱼块熟烂。
6. 最后,加入少量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等食用。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味调整,但要避免吃过量,以免刺激肠胃。
4. 食用时要把鱼块煮烂煮透,这样口感更好,同时也更容易消化。
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