大家好，关于藏族牛肠子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于灌羊肠做法的知识，希望对各位有所帮助！
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拉萨市区的特色小吃
1.藏面
藏面是拉萨当地特色美食，这种面制作时会放碱，事先是要压出来煮熟然后晾干，吃的时候放入滚烫的牛肉汤中烫熟了吃，吃藏面享受的就是喝汤，肉汤原汁原味，又热又香。
2.酥油茶
酥油茶是人们熟知的拉萨美食，酥油茶就是酥油和浓茶一同加工而成的，酥油从牛羊奶中提炼而来，具有很高的营养价值，在藏民族中的食用和使用方法很多，历史悠久。
3.西藏干酪
西藏的干酪也是特别有代表性的一种食物，这种美味的奶制品吃法也很多，主要的原料就是牛奶和羊奶，经过加工和烧煮晾干之后就成了干酪，种类有甜、酸干酪、青稞酪等等。
4.酥酪糕
酥酪糕吃起来有浓浓的奶香味，在西藏人们待客的时候就会把酥酪糕拿出来供人享用，当地各年龄的人都喜欢吃，这种食物的主要食材是黄油，加入白糖、葡萄干、人参果等等蒸熟。
5.手抓羊肉
手抓羊肉很多人都是听说过，在拉萨也是一种传统的美食，藏民们食用手抓羊肉已经有非常悠久的历史了，吃起来特别鲜美、香而不膻，是体验当地特色美食必打卡的一样。
6.糌粑
糌粑在藏族也是一种主要的食品，它的制作方法有些类似于北方的炒面，就是把青稞晒干炒熟，再磨成细面，吃的时候加入少量的酥油茶不断搅拌，捏成团直接送进嘴里吃。
7.羊血肠
很多人都说来西藏是一定要吃当地的血肠的，藏族地区的农民和牧民，在宰杀食用羊肉的时候，羊血都是要灌入小肠内煮熟吃的，制作好的羊血肠吃的时候不会碎渣也不会脱皮。
8.牦牛肉
牦牛肉具有低热量、高蛋白的特点，口感上也比普通的牛肉更加鲜美细嫩，营养价值特别高，所以来到拉萨也是一定要品尝当地正宗的牦牛肉的，非常理想的一种消费肉制品。
9.甜茶
藏式的甜茶是接受度更高、口感更符合内地人的一种西藏茶饮，甜茶用的是红茶、奶粉和白糖这三种主要原料，各个原料的比例和制作手法的不同都会影响口感，正宗的甜茶超美味。
10.风干牛羊肉
藏族人民还很喜欢吃风干后的牛肉和羊肉，尤其在冬天的十一月底的时候会开始制作，人们把牛羊肉切好放在阴凉处，来年三月之后取下来生食火烤食，口感松脆又鲜美。
318川藏线美食
在318川藏线上，有一个不得不提的著名美食，那就是石锅鸡。其实，中国的西南地区人民都喜食鸡肉，无论是云南、四川还是西藏，都有着流传已久的各类鸡肉做法。而石锅鸡，就是其中一大美食。
石锅鸡，顾名思义，是将藏鸡放入特制的石锅中炖，加入党参、山药等多种名贵的中药药材，在和其他的各类配料一起炖制，配上藏区人民特制的熬汤调料，这就成就了一锅最美味的石锅鸡。
灌羊肠做法
1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴的鲜羊肉用绞磨机铰成1厘米左右的肉粒。
2、拌料：将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品充分拌匀，可用手工拌和，也可用搅拌机拌和，但拌和时间不宜太长，以保证低温制作要求。
3、腌制：若使用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或经轻度腌制后进行灌装，放人冰箱中快速冷冻贮存；若不使用冰箱，应将肉馅同食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀后于4一10℃下腌制2-24小时。
4、灌制：可用多用绞磨机，机内用一螺旋形挤压螺杆，外接灌装筒。将猪肠衣或羊肠衣套在灌装筒嘴上，将拌匀的肉馅装人灌装器内，摇动绞磨机手柄进行灌装。然后用粗线将香肠结扎成10厘米左右的小段。
5、熏制：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作烟熏燃料，室温65～70℃，烟熏时间10一24小时，以使香肠中心温度达50一65℃为宜。就风味而言，以山核桃木为最佳烟熏燃料。
羊血肠是碱性还是酸性
羊血是碱性食物
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。
羊血肠，以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味。
OK，关于藏族牛肠子怎么弄好吃和灌羊肠做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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