香芋烧排骨湘菜做法大全
配方:
- 排骨 500 克
- 香芋 1 个
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 香芋去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、冰糖、八角、干辣椒煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 40 分钟至排骨烂熟。
6. 加入香芋,继续煮 10 分钟,直到香芋熟透,汁液浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合小孩、老人、孕妇和免疫力低下者食用。
注意事项:

1. 煮排骨时,不要一次性加太多水,以免水过热,影响口感。
2. 煮香芋时,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 炒冰糖时,要用中小火慢慢熬制,以免糊锅。
4. 炒干辣椒时,要防止炒糊,以免影响口感。
5. 煮菜时,应注意火候,以免煮糊或煮不烂。