今天给各位分享十斤的草鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对十斤草鱼放多少盐腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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十斤草鱼放多少盐腌制
十斤草鱼400克盐腌制，
要分鱼的品种和大小，如果是腌制一些小白条或者鳊鱼之类的，盐的用量会少一些，因为这些鱼身小，肉薄，比较好入味，十斤鱼大概一百五十克至两百克左右的盐就够了。像我们老家腌鱼都是用十斤以上的大草鱼或白鲢，鱼肉非常厚难入味，十斤鱼需要大概需要三百克至四百克左右的盐。
十斤草鱼放多少盐最好
一般来说，1斤鱼需要10-15克的盐，所以10斤就是要3两盐。腌鱼的做法如下：将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净；把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐；将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天
（气温高时腌制3天）。
草鱼一般多大好吃
草鱼：选3~4斤重的。
这个重量的草鱼细刺较少，吃起来也容易些。可做川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都很美味。
我们买鱼，一般以家里有几个人来考虑，而忽略了鱼的理想重量和安全性。
同一种鱼，个头小的更安全。因为它们年龄小，体内有害物质积累得也少。
但是，如果鱼的个头太小，又会刺多肉少，吃起来又不方便。
腌10斤鱼放多少盐有什么需要注意的吗
现在离春节只有二十几天了。
忙完了前一阵子的腊肉、香肠、咸鸡和咸鸭等的腌制与晾晒过后，现在正是腌鱼的高峰时期。
每年我家都是在春节前十天左右才腌鱼。腌三天，晾晒一个礼拜。到春节用时，咸鱼正好半干。
为什么咸鱼只晾晒到半干？
之所以把咸鱼只晾半干，是因为咸鱼不同于腊肉、香肠、咸鸡和咸鸭这些，浸泡去盐后，是用水煮制的，不但肉质可以得到软化，还可进一步去除盐分。而咸鱼味腥，需要加料烧制，比水煮时间相对较短。如晾得太干，不仅浸泡时去盐困难，烧好了也坚硬难嚼。所以，腌制的咸鱼一般只晾晒到半干即可。
知道咸鱼何时腌制适合和须晾晒到什么程度后，再说说咸鱼怎么腌制。
1、腌10斤鱼放多少盐？
腌制腊鱼、腊肉，基本大同小异。我历年来都是腌10斤鱼放6~7两盐
（我放的是花椒盐）。
有朋友会说，为什么10斤鱼要这么多盐，不得齁死？
抛开今年是暖冬
（气温较高）不提，咸货在腌制过程中还有很多不定因素，都可导致细菌大量滋生。用盐过小，就起不到很好的防腐杀菌作用，很容易使咸货变质。
另外，放进去的这些盐并不是最终的成菜盐分，经过泡水去盐和煮制去盐后，盐分已去除很多，基本接近炒菜水平了。
腌10斤鱼放6~7两盐，这个用盐量是我多年来经验和教训的总结。
2、需要腌制多长时间？
这个不能一概而论，要看鱼的大小和鱼肉的厚薄。
鱼小肉薄，1~1.5天即可；鱼大肉厚，2~3天。
3、腌鱼有哪些步骤？
①买回来的鱼刮尽鱼鳞、除去鱼鳃，从脊背破开
（也可由鱼摊主代劳加工），洗净，控干水分。
②根据鱼的多少，将适量盐和花椒放入炒锅内小火慢炒，让盐慢慢升温，逼出花椒香味，直到盐微微变黄关火
（注意不能炒煳），盛出晾凉。
③先将鱼肉厚的地方打上花刀，然后洒花椒盐，搓揉均匀。
④根据鱼的大小和肉的厚薄，腌2~3天即可晾晒。
⑤先放强光下晒制表面水分收干，再挂到阴凉通风的地方让其风干。
⑥等到半干时即可收起。如果及时不用，可放冰箱冷冻保存。
附一款咸鱼烧法：
准备材料：咸鱼250克、猪五花肉250克、葱两根切段、姜一块切片、蒜瓣4~5个拍散、花椒8~10粒、干红椒段适量、老抽20克、料酒15克。
制作步骤：
①将咸鱼斩成块，洗去表面浮灰和盐分，用温水浸泡30分钟，控干水分备用。
②五花肉切成方丁，用温水洗净控水。
③锅加热，下少许油润锅。
④热锅下入五花肉煸炒至出油，然后加入葱、姜、蒜和干红椒继续翻炒出香味。
⑤锅中加入开水，下入咸鱼，加入花椒、老抽和料酒，中火烧至汤浓即可出锅。
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