川菜泡椒水煮肉片的做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(薄片) 200克
- 泡椒 10个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法:
1. 将瘦猪肉薄片用料酒、淀粉和盐拌匀腌制10分钟备用。
2. 泡椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入泡椒末、花椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入肉片,煮至变色捞出备用。
5. 热锅再加入一些油,放入辣椒面和盐,煸炒出香味后加入青蒜末。
6. 将煮好的肉片放入锅中,加入适量的鸡精、生抽和适量的水,大火煮开后转小火煮5分钟。
7. 最后加入适量的盐调味,撒上一些葱花即可。
川菜泡椒水煮肉片是一道辣味十足的川菜,口感麻辣鲜美,肉质鲜嫩,非常适合夏天食用。
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