【砂锅锔鱼嘴做法】
砂锅锔鱼嘴是一道传统的粤菜,以砂锅为烹饪工具,将鱼嘴部位浸泡在酒中,经过长时间的炖煮,呈现出肉质鲜嫩、口感独特的特点。以下是一份砂锅锔鱼嘴的做法:
材料:
- 锔鱼嘴一副
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将锔鱼嘴清洗干净,去掉表面的黑色膜和白色的脂肪,切成块状备用。
2. 将鱼嘴放入料酒中腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
4. 放入锔鱼嘴煸炒,加入适量的生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼嘴为准。
6. 加入适量的盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 收汁,让鱼嘴入味,最后加入适量的鸡精调味即可。
砂锅锔鱼嘴制作需要一定的技巧和时间,但通过长时间的炖煮,砂锅锔鱼嘴的肉质鲜嫩、口感独特,是一道不可错过的粤菜美食。