大家好，关于酥肉排骨怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于排骨酥肉怎么炸才酥脆的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
排骨酥肉怎么炸才酥脆
主料：猪大排约1250克
配料：生菜叶适量，心里美萝卜
调料：盐20克，味精少许，糖8克，料酒2勺，花椒10鸡，大料4个，桂皮1短，葱10克，姜10克
做法
1、用所有调料制成酱汤烧开；
2、然后，把主料猪大排放入酱汤中酱熟捞出；
3、油勺放入色拉油，烧至七成热时，把酱好的大排放入油中炸至金红色时捞出
4、控净油，用刀把炸好的大排剁成两段，摆入盘中，大排两段中间放入生菜和制作好的心里美萝卜花即可。
贵州排骨酥肉做法
1、食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。
2、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
3、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
4、过滤后的姜水，备用。
5、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
6、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
7、淀粉里加适量盐和匀。
8、锅内加入玉米油烧至五成热。
9、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
10、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
11、维持小火炸一会儿定型。
12、定型后用筷子把酥肉一一分开
（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。总共炸约二十到三十分钟。
13、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。
14、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅即可。
酥肉骨头的做法
材料
"肋排四排约35小块","酱油3匙","米酒1匙","八角2粒","盐巴2小匙","五香粉2小匙","白胡椒粉2小匙","鸡蛋1个","面粉
（中筋）适量","地瓜粉适量"
做法
1:排骨拌上调味料抓醃2～3小时，可以醃制隔夜更好，入味后打入鸡蛋及面粉，再沾地瓜粉，待5分钟后再入油锅。
2:入油锅油炸，以中小火炸熟
3:完成，撒上胡椒粉
酥肉排骨汤正宗做法
食材和调味料：
1、排骨、白萝卜、淀粉
2、盐、葱、鸡精、米酒、白胡椒粉、五香粉、鸡蛋、酱油、白糖
排骨酥汤的做法：
首先将排骨洗净加入白胡椒粉，再撒上五香粉，再加入适量盐和白糖
加入酱油，倒入1勺料酒，倒入1/3的蛋液，拌匀后腌制1个小时
把腌制好的排骨粘上土豆淀粉，起锅烧油油温八成热时，放入排骨炸至金黄，浮起后捞出备用
葱切成段，白萝卜切成滚刀，再准备半锅高汤
（可以购买高汤料）
放入萝卜和葱段，再放入炸好的排骨，煮开后调成小火，煮至排骨酥烂
煮好的汤，加入适量的盐和鸡精调味，就可以盛入碗中，即可
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