菜焙面是一道传统的中国面食,以其酥脆的外皮和鲜美的味道而著称。下面是一份简单的菜焙面的配方和做法,供您参考。
材料:
- 面粉
- 水
- 食用油
- 盐
步骤:

1. 将面粉和盐混合,慢慢加入水,揉成面团。面团要充分揉透,直到面团表面光滑无颗粒。
2. 将面团放回盆中,盖上湿布,放在温暖的地方发酵1-2小时,或者直到面团体积扩大约一倍。
3. 将面团取出来,揉搓数次,直到面团表面变得更加光滑。
4. 将面团分成大小相等的剂子,搓成圆球状。
5. 取一个剂子,用擀面杖将它擀成薄片。在薄片上撒上一层食用油,然后用掌轻轻拍匀。
6. 将擀好的薄片卷起来,成一个长条形。
7. 将长条形的面团反复滚动,将其擀成薄皮。
8. 在薄皮上写上“菜焙面”几个大字。
9. 将薄皮卷起来,成一个圆形。
10. 把圆球状的面团放回盆中,再次盖上湿布,放在温暖的地方发酵1-2小时,或者直到面团体积扩大约一倍。
1
1. 将面团取出来,揉搓数次,直到面团表面变得更加光滑。
12. 将面团分成大小相等的剂子,搓成圆球状。
13. 取一个剂子,用擀面杖将它擀成薄片。在薄片上撒上一层食用油,然后用掌轻轻拍匀。
14. 将擀好的薄片卷起来,成一个长条形。
15. 将长条形的面团反复滚动,将其擀成薄皮。
16. 在薄皮上写上“菜焙面”几个大字。
17. 将薄皮卷起来,成一个圆形。
18. 把圆球状的面团放回盆中,再次盖上湿布,放在温暖的地方发酵1-2小时,或者直到面团体积扩大约一倍。
19. 将面团取出来,揉搓数次,直到面团表面变得更加光滑。
20. 将面团分成大小相等的剂子,搓成圆球状。
2
1. 取一个剂子,用擀面杖将它擀成薄片。在薄片上写上“菜焙面”几个大字。
22. 将擀好的薄片卷起来,成一个长条形。
23. 将长条形的面团反复滚动,将其擀成薄皮。
24. 在薄皮上写上“菜焙面”几个大字。
25. 将薄皮卷起来,成一个圆形。
26. 把圆球状的面团放回盆中,再次盖上湿布,放在温暖的地方发酵20-30分钟,或者直到面团体积扩大约一倍。
27. 将发酵好的菜焙面放入平底锅中,用中火煎至两面金黄色即可。
以上就是一份简单的菜焙面的做法和配方,希望对您有所帮助。