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很多朋友对于猪蹄和啥卤怎么弄好吃窍门和二师兄卤猪蹄卤水配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
拽面配什么卤好吃
香菇猪肉卤。
用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
二师兄卤猪蹄卤水配方
1.
【香料配方】:八角10克、小茴香8克、香叶5克、山奈5克、砂仁5克、白芷5克、草果3克
(去籽)、甘草3克、肉豆蔻2克、草豆蔻2克、丁香2克。
2.
【其他配料】:大骨汤10斤、猪蹄5斤、大葱100克、生姜150克、老抽100克、白酒50克、冰糖30克、食盐100克。
鸭货和猪货可以一起卤吗
可以。猪货和鸭货可以一起卤，猪肉油渍比较多，可以增加卤水老汤的浓稠度，使老汤更加香，卤出来的菜味道更好。我经常会放猪皮和鸭爪鸭脖鸭翅鸭锁骨一起卤，要放猪皮一起卤，首先猪皮剃干净毛把猪皮放进煮开的水焯一下，撇去上面浮沫，然后捞出洗净，刮去里层肥油，一定要把里层的肥的部分全部刮干净，最后和洗净的鸭脖一起放进老卤汤卤制，这样卤出来的猪皮和鸭脖都很好吃，并且很入味。
卤猪蹄汤汁还能卤什么肉好呢
猪蹄汤汁我通常留起来再卤一次其他东西。可能会有一种说法叫做老汤。据说很多老店都有自己独门的百年老汤。但那是做生意，跟自己家过日子不一样。我自己是只再用一次，这个汤就不留了。为什么呢，首先自己家吃肉的频率没有那边高，你留一锅汤放冰箱里占地方不现实。如果你坚持留着老汤，那你不可以卤其他东西，比如豆腐海带这类的，你只能卤肉才行。
卤肉的时候肯定会放一些香料，建议用纱布袋包起来再放锅里，葱要用小葱，困成一个团。吃的方便，挑的省事。可以放鸡脚，鸡翅，兔子腿也可以，一起卤制。
接下来我说说这锅肉汤除了卤肉，还能为你的餐桌贡献什么其他好吃的东西。
首选肯定是豆腐类。北豆腐，切成长方形的粗条，然后放进平底不粘锅，煎成6面都金黄色的。然后放进汤里面煮。先煎一下豆腐表面会干一些，卤的时候能吸多点味道。卤好之后，就可以吃了，热吃也行，当做凉菜也行。我通常会泡一晚上，第二天再吃的时候比较入味。下图是我做的卤豆腐供参考
但是这个要根据你汤汁的咸度来定，泡太久会过咸。
下图是我经常放在一起卤的各种东西，我不喜欢颜色太重的，所以不加老抽，如果你喜欢颜色深的，加老抽就可以了。
还有，可以卤海带，比较喜欢用干海带泡发起来，再卷成卷，用棉线绑起来，然后再卤。吃的时候比较有口感。不建议用海带结。
如果你在卤豆腐的时候放几个鸡蛋进去一起，也不是不行。看锅子的容量吧，毕竟汤汁要没过食材最好。下图是我做的卤蛋
关于猪蹄和啥卤怎么弄好吃窍门和二师兄卤猪蹄卤水配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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