卤排骨是川菜中非常有名的一道家常菜,下面是一份详细的卤排骨做法教程,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料准备
- 猪排骨500克
- 姜30克
- 大葱30克
- 八角20克
- 花椒10克
- 料酒20毫升
- 冰糖适量
- 盐、生抽、老抽适量
- 清水适量
### 步骤
1. 猪排骨洗净,切成约5厘米见方的块。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的清水,放入排骨块,加入姜片、葱段、八角、花椒、料酒,焯水至水变红色。
4. 把焯好水的排骨块捞出沥干水分备用。
5. 锅中倒油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
6. 放入排骨块,煸炒至表面金黄色。
7. 加入适量的清水,加入盐、生抽、老抽,大火煮开后转小火煮30分钟。
8. 30分钟后,排骨块变得非常入味,汤汁浓稠即可出锅。
### 适合人群
适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。
## 禁忌
1. 孕妇和产后妇女不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃。
3. 胃肠道疾病患者不宜多吃。
## 注意事项
1. 卤排骨需要煮较长时间,所以煮的时间不宜过短,否则口感会不好。
2. 煮排骨时不宜加入太多水,否则会导致汤汁太浓稠,影响口感。
3. 卤排骨的汤汁可以根据个人口味调整,如果喜欢更浓稠的口感,可以增加汤汁的量。
以上就是卤排骨做法川菜教程的全部内容,希望对你有所帮助。
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