都匀扣肉是贵州地区的一道传统美食,其做法独特,口感鲜美。以下是都匀扣肉的做法步骤:
步骤1:选购五花肉,切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
步骤2:将五花肉块放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟,取出备用。
步骤3:将煮好的五花肉块放入锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
步骤4:将煎好的五花肉块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
步骤5:将煮好的五花肉块捞出,装盘备用。
步骤6:将锅中的汤汁倒入碗中,加入适量的清水,蒸至汤汁浓稠。
步骤7:将蒸好的都匀扣肉取出,切成均匀的小块,摆放在盘子里,淋上适量的热油,撒上葱花即可。
以上就是都匀扣肉的做法步骤,这样做出来的扣肉口感鲜美,肉质鲜嫩,肥而不腻,是一道非常值得尝试的贵州美食。
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