湘菜是中国八大菜系之一,以辣味闻名。以下是一份食菜谱,介绍了湘菜的制作方法。
第1篇:辣味红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,入口即化,肥而不腻。下面是一份辣味红烧肉的做法,让你体验不一样的口感。
材料:
- 五花肉 500克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,放入焯好水的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可。
第2篇:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中一道经典的家常菜,口感爽脆,酸辣可口。下面是一份酸辣土豆丝的做法。
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将土豆切成细丝,用盐水泡泡,去除淀粉。
2. 将青椒、红椒切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在热锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入土豆丝和青红椒丝煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、醋和辣椒面,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮片刻即可。
第3篇:清蒸鲈鱼
鲈鱼是湘菜中常见的鱼类之一,肉质细嫩,味道鲜美。下面是一份清蒸鲈鱼的做法。
材料:
- 鲈鱼 一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 清蒸专用酱油 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 在热锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒和盐,放入鲈鱼块腌制20分钟左右。
5. 将腌制好的鲈鱼块放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。
6. 最后加入适量的生抽和清蒸专用酱油,再蒸5分钟左右即可。
第4篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中一道口感鲜美的菜品,以剁椒和鱼头的鲜香为特点。下面是一份剁椒鱼头的做法。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼唇周围切几刀,腌制20分钟左右。
2. 将姜、蒜、青红椒分别切成细末备用。
3. 在热锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒和盐、糖、料酒、生抽,翻炒均匀。
5. 将炒好的剁椒鱼头放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。
6. 最后加入适量的青红椒末,再蒸5分钟左右即可。
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