(1)川菜的做法教程——麻婆豆腐
适合人群:无限制
禁忌:豆腐过敏者、葱和姜过敏者、高血压、心脏病患者等不适合食用麻婆豆腐。
制作流程:
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末继续煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,放入盐、生抽、料酒、鸡精、糖调味,继续煮10分钟。
4. 将豆腐块放入锅中,再煮5分钟,最后撒上一些香菜末即可。
(2)川菜的做法教程——水煮鱼
适合人群:无限制
禁忌:孕妇、小孩、老年人不适合食用。
制作流程:
材料:
- 鲜鱼片 500克
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒籽 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和蒜切末,辣椒面和辣椒籽备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼片煸炒至变色,加入姜末、蒜末、辣椒面和辣椒籽继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,放入盐、鸡精、生抽、料酒调味,继续煮10分钟。
5. 最后加入焯水后的豆芽和青蒜,再煮3分钟即可。
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