1.准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、香菜等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成大小适中的块状。
3. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 将切好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒等调味料，煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮约15分钟，让鱼肉入味。 6. 最后加入香菜，继续煮5分钟左右即可。 【 二、适合人群】
1.喜欢吃辣的人：万州烤鱼的辣味浓郁，适合喜欢吃辣的人食用。
2. 容易上火的人：烤鱼中含有一定的蛋白质和脂肪，容易上火的人适量食用。
3. 孕妇、儿童等人群不适合食用。 【
三、禁忌】
1.对鱼过敏的人不适合食用。
2. 吃鱼时不宜多吃，否则会影响身体健康。 【
四、注意事项】
1.烤鱼时一定要注意火候，避免过度烤煮导致鱼肉变形。
2. 烤鱼的调味料要适量，过咸过甜都会对身体健康造成影响。
3. 食用烤鱼时不宜同时食用太多其他食物，以免影响消化。 【五、总结】 万州烤鱼是一道口感鲜美、香辣可口的家庭版美食。制作流程简单，适合各个人群食用。但需要注意的是，孕妇、儿童等人群不适合食用，同时烤鱼的调味料要适量，过咸过甜都会对身体健康造成影响。
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