文和友湘菜盘龙黄鳝做法

1. 盘龙黄鳝

盘龙黄鳝是一道湘菜中的顶级食材,也是文和友餐厅的招牌菜之一。这道菜以新鲜的盘龙黄鳝为主料,配以各种香料和调味料,烹制出来的菜肴口感鲜美,色香味俱佳。

2. 食材选购

盘龙黄鳝是一种高档的淡水鱼类,主要生长在湖南的洞庭湖区和江西的鄱阳湖区。选购盘龙黄鳝时,需要选择新鲜的、鳞片光滑的鱼类。

3. 烹饪方法

文和友的盘龙黄鳝做法独特,一般需要经过以下几个步骤:

• 将盘龙黄鳝切成块状,放入开水中焯水备用。


• 将葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料,腌制30分钟。


• 将腌制好的食材放入热锅中,煎至两面金黄。


• 加入适量清水,放入盘龙黄鳝块,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到汤汁浓稠。


• 最后撒上葱花,即可出锅。

4. 口感体验

盘龙黄鳝煮出来的汤汁浓稠,肉质鲜嫩,口感细腻。菜肴外焦里嫩,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。食用后,肉质鲜美,入口即化,令人回味无穷。

总结

文和友的盘龙黄鳝是一道非常美味的湘菜菜肴,不仅口感好,而且营养价值丰富。如果想品尝这道美食,不妨去他们的餐厅尝试一下。