湘菜茄子的做法
配方:
- 茄子
- 瘦肉末(猪肉或牛肉)
- 辣椒(可选)
- 葱姜蒜(可选)
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
做法流程:
1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、糖、生抽、葱姜蒜末拌匀腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色,加入辣椒、葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入茄子翻炒均匀,盖上锅盖煮5分钟左右,直到茄子软烂。
5. 加入盐、糖、生抽调味,翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 炒茄子时,不宜加过多的水,否则茄子会变得软烂,口感不佳。
3. 调味时,盐、糖、生抽的用量要适量,不宜过多,否则会影响口感。
4. 辣椒的用量可以根据自己的口味进行调整。
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