烟台卤味拌菜配方
1. 材料准备
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 2 小段
- 干辣椒 5 个
- 酱油 50 毫升
- 料酒 30 毫升
- 冰糖 20 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
2. 制作过程
1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 将鸡蛋煮熟备用。
3. 热锅凉油,加入姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入酱油、料酒、冰糖、盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鸡蛋煮熟。
7. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到汁变浓稠。
8. 将卤汁烧开,倒入碗中,加入煮熟的鸡蛋,拌匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。同时,由于五花肉中含有较高的脂肪,因此,适量食用有益健康。
4. 禁忌
1. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多食用。
2. 胃肠道不适、口腔溃疡、龋齿等症状的人不宜多吃。
3. 卤汁中的盐份较高,易影响钙、铁等营养素的吸收,因此,孕妇、哺乳期妇女、儿童等需要适量食用。
5. 小贴士
1. 炖煮卤汁的时间要足够长,才能让汁变浓稠,口感更好。
2. 煮鸡蛋时要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。
3. 拌菜时要把卤汁充分拌匀,才能让口感更佳。
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