王府川菜做法大全教程
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。在王府川菜中,融合了多种传统川菜的做法,让人回味无穷。以下是王府川菜的做法大全教程。
一、宫保鸡丁
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 花生米用油炸熟,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入鸡肉丁煸炒。
4. 加入花生米、干辣椒、花椒、料酒、糖、盐、生抽、醋继续煸炒。
5. 撒上葱花即可。
二、麻婆豆腐
1. 豆腐切成块,用沸水焯水备用。
2. 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 豆瓣酱剁碎备用。
4. 锅中热油,放入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末继续煸炒。
5. 加入豆腐、盐、糖、生抽、辣椒粉、清水,煮至豆腐入味。
6. 撒上葱花、姜末即可。
三、水煮鱼
1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽、蒜末备用。
3. 锅中加入清水,放入鱼片、蒜末、盐、鸡精、姜片煮沸。
4. 加入辣椒面、花椒、油煮沸后捞出备用。
5. 锅中再加入适量油,放入辣椒面、花椒、豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入清水,煮至汤汁浓稠,加入鱼片、蒜末煮沸。
7. 最后撒上葱花即可。
四、酸辣土豆丝
1. 土豆切成细丝,用盐腌制10分钟。
2. 青椒切成细丝,大葱切段备用。
3. 锅中加水,放入土豆丝焯水备用。
4. 锅中加油烧热,放入大葱煸炒出香味。
5. 加入青椒丝、醋、蒜末、盐、鸡精煸炒。
6. 加入焯好水的土豆丝翻炒均匀即可。
以上就是王府川菜的做法大全教程,希望对您有所帮助。
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