(一)制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
5. 最后再大火烧开，收汁即可。
(二)适合人群 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人食用。尤其是五花肉，富含优质的蛋白质和脂肪，对于增强体力、提高免疫力和促进生长发育都有很好的作用。 但需要注意的是，红烧肉属于油脂较多的食品，对于高血压、高血脂、高胆固醇的人来说，应该适量食用，以免增加体内脂肪的摄入。
(三)禁忌
1.红烧肉中的糖色是制作成功的关键之一，但需要注意的是，如果身体容易过敏，应该避免使用老抽。
2. 红烧肉的汤汁较多，如果不想吃太多油腻的食物，可以将汤汁收干，但也不要收得太干，以免影响口感。
3. 红烧肉的烹饪时间需要掌握好，如果煮得太久，肉质会变得老化，口感变差。
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