川湘菜有哪些多样的做法
配方及做法流程
1. 宫保鸡丁:将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。花生米用热水焯一下备用。将干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将鸡丁炒至变色,放入干辣椒和葱姜蒜爆香,再放入花生米翻炒均匀。
2. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉。将蒜切末,姜切成丝备用。热锅凉油,将土豆丝炒至变色,加入蒜末和姜丝爆香,放入适量的盐、醋、糖翻炒均匀。
3. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水备用。将猪肉末放入锅中煸炒,加入豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末炒香,再放入豆腐翻炒均匀。加入适量的盐、糖、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
适用人群
这道菜适合所有人食用,尤其是高血压、心脏病、肥胖症及肠胃不适的人。
相关事项
1. 宫保鸡丁和酸辣土豆丝均需要煸炒,以免过于干燥。
2. 麻婆豆腐中的猪肉末需要煸炒至变色,以免过于油腻。
3. 在所有烹饪过程中,都需要避免过度烹饪,以免破坏食材的营养成分。
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