花仙鱼做法湘菜怎么做
配方:
- 花仙鱼 1条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将花仙鱼去鳞、去骨、去腥,洗净备用。
2. 青红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入料酒,放入花仙鱼煎至两面金黄。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入青红椒丝。
8. 大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到花仙鱼入味。
9. 最后收汁,让花仙鱼表面微微焦黄即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
2. 对鱼过敏的人不要食用。
注意事项:
1. 煎鱼时不要用锅铲直接按压鱼,这样容易破坏鱼肉的结构。
2. 炖煮时注意不要过度煮烂鱼肉,以免影响口感。
3. 花仙鱼的肉质比较嫩,不需要太多调料,适量的盐和糖已经足够提味。
4. 青红椒丝可以根据个人口味加减。
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