(一)韩玉田美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。川菜的烹饪方式独特,以火功为主,讲究火候和时间掌握,食材的搭配也极为讲究,常常运用多种调料和烹饪技巧,制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴。
下面是一份韩玉田美食家常菜川菜的做法,供您参考:
【川菜红烧肉】
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜和蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜蒜末煸炒;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汁变浓稠即可;
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汁变浓稠即可;
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 红烧肉热量较高,所以体胖、高血压、心脏病患者应该适量食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女和肝炎患者等特殊人群应避免食用;
3. 红烧肉的汤汁较为浓稠,容易让人产生饱腹感,所以食欲不佳、消化不良的人应该适量食用。
(二)韩玉田美食家常菜川菜做法
川菜以其色香味俱佳而享誉全球,其烹饪方式独特,以火功为主,讲究火候和时间掌握,食材的搭配也极为讲究,常常运用多种调料和烹饪技巧,制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴。
下面是一份韩玉田美食家常菜川菜的做法,供您参考:
【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡胸肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟;
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽备用;
3. 花生用热水焯一下备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入煸炒,等鸡肉块表面变色后加入干辣椒和花生煸炒;
6. 加入适量的料酒、生抽、糖和盐翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水面高过鸡肉块,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到汁变浓稠即可;
8. 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到汁变浓稠即可;
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 鸡肉是冷食,所以孕妇、哺乳期妇女和肝炎患者等特殊人群应避免食用;
2. 干辣椒和花生热量较高,所以体胖、高血压、心脏病患者应该适量食用;
3. 这道菜需要煸炒很长时间,所以食欲不佳、消化不良的人应该适量食用。