这篇文章给大家聊聊关于马肉皮怎么弄好吃又简单，以及猪后臀尖肉最适合怎么吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 马皮和牛皮哪个好
2. 猪后臀尖肉最适合怎么吃
3. 马肉饺子馅配什么菜好
4. 马山羊扣肉的做法

马皮和牛皮哪个好

马皮好，马皮比较硬的，穿的时间久了，是会慢慢的变软。

一匹马还是有很多部位的，不同的部位的皮的特性相差也是比较大的，马臀部的皮部是非常的结实坚韧，不适合用来制作成服装，这个部位的皮一般都是被切除掉的。马皮的纤维是比较长的，表面的皮很细腻，纹路少，在同样的工艺厚度下，马皮要比牛皮软，但是韧性要比牛皮好。

猪后臀尖肉最适合怎么吃

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2020年03月13日

很荣幸回答猪后臀尖肉最适合怎么吃这个问题。猪后臀尖肉又叫二刀肉，最适合来做回锅肉，盐煎肉，蒜泥白肉。

一、正宗回锅肉的做法步骤：

1、原料：带皮猪后腿肉

（6分肥4分瘦的薄皮猪臀尖二刀肉最佳）、蒜苗

调料：豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。

烹饪方法：

猪肉刮洗干净，放入汤锅中，同时放几粒花椒，拍一块姜进去。煮至刚熟

（用竹筷插，如果能插动，又没有血水溢出，则刚好；或者捞出从中切开，如果刀口处没有血水也行），捞出晾凉切成又大又薄的片。蒜苗洗净斜切。

2.锅烧热，不放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状

（肉起卷成耳状）时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入少许甜酱

（或者白糖）炒散、炒香，放入酱油

（可根据口味不用）、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生，装盘即成。

二、盐煎肉，四川传统特色名菜，属川菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪后臀肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。

盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。

菜谱配料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。

制作方法

1将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；

2热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。

烹调技巧

1.煸肉时可放适量盐，给肉入底味。

2.要等锅中油变清亮菜能放豆瓣，油不清亮，说明有水分，豆瓣炒不干香。

3.炒豆瓣时要转小火，炒香炒红，肉味才香辣；

4.青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。

菜品特点：色泽红亮，干香滋润，咸鲜微辣，略带回甜。

三、蒜泥白肉正宗做法

食材：二刀肉

（后腿肉）500克，葱一小把，花椒十几粒，料酒两瓷勺，八角一只，香叶两片，猪肉的选择上，尽量买你能买到的最好品质，我一般会用黑猪肉。

猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，大火煮沸后捞除浮沫。

蒜泥白肉的食材简单，好吃的关键呢，就是猪肉吃起来要软嫩不干柴，所以煮制的时间要刚刚好。捞除浮沫后，小火加盖煮25分钟左右关火，最后再用余温焖15分钟。

利用煮肉的时间，来准备调味汁。红油两瓷勺，酱油或生抽1.5瓷勺，盐两克，白糖半瓷勺，蒜头4~5小瓣，小葱一小把。

一份蒜泥白肉的好坏，很大程度上取决于红油辣椒和酱油的品质，老师傅们做这道菜时，还会在酱油里加入红糖和香辛料，调制自己的秘制酱油，我们在家做呢，可以通过加入一点白糖，来模仿复制酱油里的回甜味。

蒜头去皮压成泥，我用了压蒜器，如果家里有石臼，也可以用石臼捣成泥。传统的蒜泥白肉，用的是四川的紫皮独头蒜，辛辣味会弱一点，口感会带点微甜，一时买不到，用普通大蒜问题也不大。

蒜泥加入调味料中拌匀，取两瓷勺热肉汤淋入，激发出香气的同时，去掉蒜泥的生涩味。

猪肉焖好后取出，均匀切薄片。猪肉如果烫手，可以用凉水稍微冲一下，传统的蒜泥白肉是热拌热吃，所以冲至温热状态即可。

肉片摆盘，淋上调味汁，撒上葱花，噔噔噔噔，完成！

蒜香和红油的香气相互激发，有多好吃呢？前几天朋友来家里，连加了三次米饭，最后把汤汁儿都淋在米饭上拌着吃完了！

马肉饺子馅配什么菜好

生活经验得知，马肉饺子馅配大萝卜最合适。其饺味鲜香，口感极佳，营养成份很高，深受很多人的青睬。配芹菜和大青椒也是很的选择。

马山羊扣肉的做法

材料：肥瘦羊肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量。

作法：

1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用；

2、将羊肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出

（约10分钟），趁热摸上一层黑酱油；

3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用；

4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将羊肉皮的面朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片；

5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边，在羊肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁；

6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里；

7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的马肉皮怎么弄好吃又简单和猪后臀尖肉最适合怎么吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！