官府川菜小龙虾的做法
小龙虾是一道非常受欢迎的中式美食,尤其在夏季,人们喜欢到小龙虾泛滥的龙虾产地,享受麻辣鲜香的小龙虾。然而,小龙虾的烹饪方式一直备受争议,有些人认为过于油腻,而有些人则认为不够清爽。今天,我们将介绍一种官府川菜中的小龙虾做法,让你在家也能轻松制作出美味的小龙虾。
步骤一:准备食材
1. 小龙虾 500 克
2. 姜 适量
3. 蒜 适量
4. 青蒜 适量
5. 干辣椒 适量
6. 花椒 适量
7. 食用油 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 盐 适量
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1. 白糖 适量
12. 鸡精 适量
步骤二:清洗小龙虾
1. 将小龙虾放入清水中,加入适量的盐,浸泡 15 分钟,让小龙虾吐出杂质和肚子里的泥沙。
2. 将小龙虾捞出,用清水冲洗干净备用。
步骤三:烹饪小龙虾
1. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
2. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 放入小龙虾,加入适量的料酒,煮至小龙虾变色。
4. 加入适量的生抽、盐、白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮至小龙虾入味。
6. 最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀。
步骤四:装盘
1. 将炒好的小龙虾装盘,撒上适量的青蒜即可。
步骤五:享用
2. 拿起筷子,品尝一碗清爽可口的官府川菜小龙虾,让你的味蕾感受到夏日的清凉。
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