宁强美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在宁强,也有很多人喜欢川菜,并会自己动手制作。下面,我们就来介绍一些宁强川菜的做法。
第一道:川菜水煮鱼
水煮鱼是宁强人最爱的一道川菜,其特点就是水煮,鲜辣可口。制作水煮鱼需要鱼块、豆芽、粉丝、木耳等食材。制作水煮鱼的步骤如下:
材料:
- 鲜鱼块
- 豆芽
- 粉丝
- 木耳
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
步骤:

1. 将鱼块用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 切好豆芽、粉丝和木耳。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至变色。
5. 加入辣椒面和花椒面,煸炒出香味。
6. 加入适量水,煮沸后加入豆芽、粉丝、木耳。
7. 加入盐、糖、鸡精,调至中小火。
8. 煮沸后转大火,继续煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后,加入适量的生抽、醋,翻炒均匀即可。
第二道:川菜回锅肉
回锅肉是川菜中经典的一道菜,其口感香醇,辣而不燥。制作回锅肉需要猪肉、蒜、姜、豆瓣酱等食材。制作回锅肉的步骤如下:
材料:
- 猪肉
- 蒜
- 姜
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状。
2. 锅中加入适量油,放入蒜、姜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和辣椒面,煸炒至出香味。
4. 加入适量水,放入肉片,煮至变色。
5. 加入盐、糖、鸡精,调至中小火。
6. 煮沸后转大火,继续煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的生抽、醋,翻炒均匀即可。
第三道:川菜麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中另一道经典的菜品,以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱。制作麻婆豆腐需要豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒等食材。制作麻婆豆腐的步骤如下:
材料:
- 豆腐
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 花椒
- 姜、蒜、辣椒面、盐、糖、鸡精
步骤:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和花椒,煸炒至出香味。
4. 加入适量水,放入猪肉末,煮至变色。
5. 加入盐、糖、鸡精,调至中小火。
6. 煮沸后转大火,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入辣椒面,翻炒均匀即可。
第四道:川菜口水鸡
口水鸡是川菜中另一道经典的菜品,以其清爽的口感深受食客喜爱。制作口水鸡需要鸡肉、葱姜蒜、辣椒、花椒等食材。制作口水鸡的步骤如下:
材料:
- 鸡肉
- 葱姜蒜
- 辣椒、花椒
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
步骤:

1. 将鸡肉切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒和花椒切碎备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒和花椒,煸炒出香味。
6. 加入适量水,放入鸡肉,煮至变色。
7. 加入盐、糖、鸡精,调至中小火。
8. 煮沸后转大火,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后,加入适量的生抽、醋,翻炒均匀即可。