大家好，今天给各位分享泡脆厥菜怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对蕨粑怎么炸的又香又脆进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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凉拌蕨菜怎么做不苦不涩还爽口
蕨菜处理好了，口感清香滑润，再拌上调味料，清凉爽口，是很好的下酒菜，炒着更是美味，春天是吃蕨菜的好季节，是不能错过的美味哦！很多时候朋友都表示吃蕨菜会有苦苦的味道，影响口感，会影响食欲，那么蕨菜怎么做不苦呢？下面教大家一下去蕨菜苦味的小秘诀。
在烹制蕨菜的时候，把蕨菜较老的根部掐去，洗净后放入开水中焯，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。再放冷水中浸泡水多放些，时间久一些，侵泡过程中换几次水，去苦效果更好，建议侵泡时间2个小时以上，苦涩味就几乎没有了，蕨菜不苦了之后就显得格外鲜美。
凉拌蕨菜
食材:蕨菜
调味料:盐、糖、蒜蓉、葱花、芝麻油、味精、蚝油、辣椒酱
做法:
1.将处理好的蕨菜用少许盐揉搓一下，清水冲洗，这样凉拌吃着也放心.
2.用手从根部对半撕开这样是为了更好的入味，也可以切成段或者直接凉。
3.然后加入调味料，搅拌匀入味，就可以食用即可。
蕨粑怎么炸的又香又脆
厥粑有点像豆腐块，质地要比豆腐硬一点，买回来后切成厚片备用。
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将切好的厥粑放入热油锅里炸几分钟，直到表面发泡浮起。
迅速将炸好的蕨粑用沥勺捞出来。
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炸好的锅边用沥勺捞出来放在油锅上，将油控干备用。
另起油锅，倒入姜蒜末，炒出香味。
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稍微将火转小，倒入干辣椒段，微微炒至红油沥出。
撒入葱花翻炒均匀。
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将炸好的蕨粑块倒入锅里。
蕨菜怎样好吃
蕨菜怎么做好吃？那你就问对农村人了。大概说一下蕨菜能做成几道菜，要细说的都说不完。蕨菜的种类也很多的，每一种做法都不一样。
一般有：蕨菜，毛蕨，菜蕨，紫萁，西南风尾蕨，水蕨菜
先来说水蕨菜，水蕨菜比较嫩，可以炒我们腾冲腊腌菜，可以炒腊肉??????????
蕨菜炒腊肉口水要出来??
(此处不需要太多佐料干辣椒，盐，味精)山菜不要搞得太复杂了
然后再说我熟悉的毛厥，这种要把毛弄干净，单纯的炒腊腌菜就可以了，炒上其他的宣兵夺主了
最后说一下小时候拿着饭去采的蕨菜，那时候老人说了，这种蕨菜非常容易老，折断后要马上在土里弄点灰，不要让汁就出来变老了。
这种蕨菜用水淖软，捞起来水分去了，可以用来凉拌，傣味蕨菜，还可以用工具给它弄成粘稠状拌老干妈，还可以用茴香炒，可以用腊肉炒。最后用水淖过的蕨菜还可以晒干，晒干后的蕨菜油炸，豁上面油炸，实在写不动了。
最后的最后写一下紫琪，很少有，打到的时候都可以去买彩票，我老妈通常是用来煮汤的，干腌菜煮的，味道和腾冲的穿龙过江汤媲美。
没有了，实在写不动了。我觉得如果你买的这些山菜就不要用太多佐料来炒了，火开大点，一点简单的炒法才对得起大自然的馈赠
蕨菜干长什么样
山蕨菜有长的墨绿色的，叶张开有点像猫爪，也有山蕨菜
（土名猴腿，）秆身上有绿色的还有紫红色的，退上长有微毛，叶像爪。
关于泡脆厥菜怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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