辣鸡粉是一道非常受欢迎的川菜,以下是一份详细的辣鸡粉的做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 制作步骤
### 配料
- 鸡胸肉:200克
- 红薯粉:200克
- 干米粉:100克
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
### 第一步:准备食材

1. 将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和姜末腌制10分钟。
2. 红薯粉和干米粉放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀,浸泡10分钟。
3. 青蒜切成段,辣椒面切碎备用。
### 第二步:制作辣鸡粉

1. 将浸泡好的红薯粉和干米粉放入碗中,搅拌均匀。
2. 加入适量的食用油,用平底锅煮至熟透。
3. 将煮熟的辣鸡粉倒到碗中,加入腌制好的鸡肉,青蒜和辣椒面。
4. 加入适量的豆瓣酱、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖和鸡精,搅拌均匀。
### 第三步:调味完成

1. 将辣鸡粉和鸡肉拌匀,加入适量的汤汁,搅拌均匀。
2. 装盘即可食用。
## 适合人群

1. 特别适合喜欢吃辣味食物的人群。
2. 特别适合需要减肥的人群。
3. 特别适合家中有小孩和老人的人群。
## 禁忌

1. 鸡胸肉不要过度烹饪,否则口感会变硬。
2. 辣鸡粉中的辣椒和豆瓣酱用量不宜过多,否则容易上火。
3. 孕妇和小孩应避免食用。