配方:
- 羊肉块(500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 辣椒面(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
做法流程:
1. 将羊肉块用清水洗净,切成大小相同的小块,放入开水中焯水,捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒煸炒出香味,加入焯水后的羊肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的清水,放入盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直到羊肉变得软烂。
4. 加入辣椒面,继续炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠,鸡精调味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有羊肉过敏的人应该更加谨慎食用。
注意事项:
1. 炖羊肉时要加入足够的清水,以保证汤汁浓郁。
2. 炖煮过程中要不断翻动羊肉,避免烧焦和煮糊。
3. 辣椒面的用量要根据个人喜好而定,如果不喜欢辣味可以适量减少。
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