湘菜牛大肚做法窍门图文
配方:
- 牛大肚 1个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛大肚切成块状,用开水焯水去除异味,捞出备用。
2. 将姜、大葱、蒜、辣椒切碎备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后加入姜、大葱、蒜、辣椒炒香。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续炒香。
5. 加入焯水后的牛大肚,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸1-2小时。
7. 取出牛大肚,加入适量的食用油、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、老年人、儿童等。
注意事项:
1. 焯水时加入料酒、盐、糖、鸡精,可去除牛大肚的异味。
2. 蒸牛大肚的时间不宜过长,否则容易烂糊。
3. 在翻炒牛大肚时,要加入适量的食用油和鸡精,以保持牛大肚的鲜嫩。
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