苦瓜有点苦怎么弄好吃 苦瓜除苦最快的方法

苦瓜有点苦怎么弄好吃 苦瓜除苦最快的方法

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本文目录

  1. 苦瓜怎么去苦味它有什么功效
  2. 苦瓜怎样减轻苦味
  3. 苦瓜怎么去除苦味
  4. 苦瓜除苦最快的方法

苦瓜怎么去苦味它有什么功效

苦瓜如何去苦味

1、盐水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫芦素C,属于葡萄苷中

的一个异体,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食盐水浸泡半小

时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹

饪环节,苦瓜中含有的苦味素,在进行焯

水处理时能大量的溶解在水中,能去除苦

瓜的苦味,但是经过焯水的苦瓜只适合炒

熟和凉拌食用,质地较软,不适合生吃。

3、糖水调和

苦味和甜味是相对的,苦瓜有很多食用方

法,其中榨汁食用是很多女性减肥的方法,在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜,能调和苦瓜的苦味,食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜中苦味素的含量更高,因此,在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种

子,能降低苦瓜的苦味。

苦瓜的功效与作用

1、美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

2、清热去火

秋季干燥,吃有些东西容易上火,上火就脸上或嘴上长一些痘痘,这就是上火所引起的一起问题,可以吃一些苦瓜清凉降火,苦瓜的味道虽然很苦,但是对我们的身体还是很有益处。

3、保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

4、解热祛暑

“苦瓜”可以是解暑的良药啊,有些身体不好的人可以多吃些,受不了天气的热,吃苦瓜可以感受到清凉,解去热气,容易中暑的人可以多吃苦瓜,苦瓜具有清热解毒防止中暑的功效,可以中暑不了啊。

苦瓜怎样减轻苦味

第一步,去膜。洗净的苦瓜,去籽还不够,一定要去除苦瓜内膜,它可是苦味来源,可以用菜刀削干净。

第二步,冰水。将苦瓜切片,越薄越好,放入冰水,中冰镇不仅增加脆度,还能去除苦味。

第三步,食盐。最后,撒上少许食盐搅拌溶解后浸泡15到20分钟,就能去除苦味儿。

苦瓜怎么去除苦味

1)焯水法

将切好的苦瓜,下入开水锅中,加1勺盐,在水的沸腾过程中,苦味能有效散去,加盐能不仅能加快苦味的分解速度,还能保持苦瓜的翠绿本色。

焯水的时间不宜过长,一般20秒足够,否则会造成营养的流失。

2)把瓜瓤中的白色部分去除干净

将苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜,然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净,因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源,如果一次性去除干净,炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。

3)用盐腌制

将新鲜的苦瓜洗净切片,放入盆中,加入1勺盐,将苦瓜腌制20分钟或者更长时间,苦瓜出水后,用手挤掉水分。

苦瓜除苦最快的方法

第一种方法:泡水法;

苦瓜的苦涩味减轻适中,操作速度最慢,脆度最高。特别适合烹饪凉拌苦瓜和清炒苦瓜。

第二种方法:焯水法;

苦瓜的苦涩味减少程度最低,操作速度最快,脆度适中。特别适合烹饪一般的苦瓜小炒或者苦瓜烧肉。

第三种方法:腌制法;

苦瓜的苦涩味减少最多,操作速度适中,口感软绵香滑,苦瓜也最入味。特别适合烹饪苦瓜煎蛋,苦瓜炒蛋等。

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