水煮脑花做法正宗川菜
(1) 制作流程
材料:
- 猪脑 1 个
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 猪脑用清水泡软,去头尾,切成块状。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,干辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
5. 加入料酒,煮至香味挥发,放入猪脑块煸炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉勾芡。
7. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
8. 最后撒上青蒜,即可出锅。
适合人群:
1. 适合失眠、头晕、头痛、记忆力减退的人群食用。
2. 适合患有心脑血管疾病、高血压、中风等疾病的人群食用。
3. 适合孕妇、儿童、老年人等身体免疫力较弱的人群食用。
禁忌:
1. 猪脑中含有胆固醇较高,高胆固醇人群应适量食用。
2. 猪脑易感染细菌,因此食用前应充分清洗。
3. 猪脑易吸水膨胀,因此煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
注意事项:
1. 猪脑在浸泡时,应加入少量盐,以去除腥味。
2. 猪脑在炒制时,应加入少量油,以使其更加鲜嫩。
3. 豆芽焯水时,应加入少量盐,以保持豆芽的颜色和口感。
本文介绍了正宗川菜水煮脑花的制作方法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。同时,还介绍了猪脑的适宜人群和注意事项,以及如何正确选择豆芽等食材。希望本文能有所帮助。
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