川菜系厨师的做法简单介绍
(1) 详细制作流程
材料:
- 500克猪肉末
- 200克诸葛亮豆腐(一种以豆腐为主料的菜品)
- 10克干红辣椒
- 5克蒜
- 5克姜
- 200毫升料酒
- 100毫升生抽
- 50毫升老抽
- 30毫升白糖
- 20毫升盐
- 50毫升鸡精
- 50毫升胡椒粉
- 200毫升植物油
步骤:
1. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 将诸葛亮豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 干红辣椒、蒜、姜切成末,放入锅中煸炒出香味。
4. 将腌制好的猪肉末倒入锅中,煸炒至变色。
5. 加入焯水后的诸葛亮豆腐,继续煸炒均匀。
6. 加入干红辣椒末、蒜末、姜末,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开。
8. 转小火,炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 完成!
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃川菜的人。
禁忌:
1. 豆腐含石膏较多,因此脾胃虚弱、腹泻、腹胀、便密者不宜多吃。
2. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,但过量食用会导致口腔、皮肤、肠胃的刺激感,所以孕妇、小孩和老人应适量食用。
3. 感冒、发热、口腔溃疡、消化系统疾病患者应少食或不食。
川菜系厨师的做法简单介绍
(2) 详细制作流程
材料:
- 500克猪肉末
- 200克诸葛亮豆腐(一种以豆腐为主料的菜品)
- 10克干红辣椒
- 5克蒜
- 5克姜
- 200毫升料酒
- 100毫升生抽
- 50毫升老抽
- 30毫升白糖
- 20毫升盐
- 50毫升鸡精
- 50毫升胡椒粉
- 200毫升植物油
步骤:
1. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 将诸葛亮豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 干红辣椒、蒜、姜切成末,放入锅中煸炒出香味。
4. 将腌制好的猪肉末倒入锅中,煸炒至变色。
5. 加入焯水后的诸葛亮豆腐,继续煸炒均匀。
6. 加入干红辣椒末、蒜末、姜末,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开。
8. 转小火,炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 完成!
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃川菜的人。
禁忌:
1. 豆腐含石膏较多,因此脾胃虚弱、腹泻、腹胀、便密者不宜多吃。
2. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,但过量食用会导致口腔、皮肤、肠胃的刺激感,所以孕妇、小孩和老人应适量食用。
3. 感冒、发热、口腔溃疡、消化系统疾病患者应少食或不食。
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