【菜品配方图表】
1. 红烧肉
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
制作流程:
1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
7. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀;
8. 装盘:将烧好的红烧肉装盘即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。红烧肉肉质酥软、入口即化,味道香醇,营养丰富。
禁忌:由于猪肉中含有较高的脂肪,因此患有高血压、高血脂等心血管疾病的人群不宜过多食用。同时,由于红烧肉的汤汁较为油腻,因此脾胃虚弱、消化不良等人群不宜多食用。
2. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 糖 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 3 克
- 油 适量
制作流程:
1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟;
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
4. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽和糖,翻炒均匀;
6. 加入干辣椒段和花生,继续翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉块为准;
8. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟,收汁:将汤汁收至粘稠,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀;
9. 装盘:将烧好的宫保鸡丁装盘即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。鸡肉富含蛋白质,对增强体力、提高免疫力有很好的作用。
禁忌:由于鸡肉中含有较高的脂肪,因此患有高血压、高血脂等心血管疾病的人群不宜过多食用。同时,由于宫保鸡丁中的干辣椒较为辣,因此有辣椒过敏史的人应慎重食用。
3. 酸辣汤
材料:
- 猪骨 500 克
- 鸡肉 250 克
- 木耳 10 克
- 豆腐 150 克
- 胡萝卜 10 克
- 黄瓜 10 克
- 大葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 泡辣椒 10 个
- 醋 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 10 毫升
- 鸡精 3 克
- 油 适量
制作流程:
1. 将猪骨和鸡肉焯水,去掉血水后捞出备用;
2. 木耳、豆腐、胡萝卜、黄瓜切成丁状;
3. 大葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用;
4. 热锅凉油,放入泡辣椒煸炒出香味;
5. 加入葱花、姜片、蒜末,煸炒出香味;
6. 加入适量的水,烧开后加入猪骨、鸡肉和胡萝卜,大火煮开;
7. 加入木耳和豆腐,继续煮 5 分钟;
8. 加入黄瓜,继续煮 1 分钟;
9. 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀;
10. 加入适量的醋和生抽,翻炒均匀;
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1. 烧开后加入适量的油,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。猪骨和鸡肉含有丰富的蛋白质,能够增强身体的免疫力和抵抗力。酸辣汤口味鲜美,酸辣适口,能够刺激食欲。
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