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大家好,今天小编来为大家解答潮湿生腌怎么弄好吃窍门这个问题,正宗潮汕生腌酱汁配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
潮汕正宗生腌虾的做法
用料:活海虾半斤、高度白酒适量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺、韩式辣酱多半勺、生抽2勺左右、鱼露少许、蒜末适量、青椒末适量、小米辣碎1颗
生腌虾的做法步骤:
步骤1、虾洗净,用高度白酒腌制片刻,一是杀菌,二是能迷晕虾子,后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。
步骤2、开背,去虾线,剪掉虾须,虾枪。
步骤3、依次加入所有的调料和配料,抓匀。尝尝味道,根据个人口味适当调整,然后,放入冰箱冷藏。我一般都是头天晚上做好,第二天吃,或者上午做好下午或者晚饭吃。
步骤4、刚做完辣度偏高,经一晚上的腌制,辣味会变得温和一些。甜糯鲜甜,真的被惊艳。一定要试试
正宗潮汕生腌酱汁配方
配料:
青柠汁70g
(limmi牌)
水300g
鱼露300g
椰糖200g
(看网上说泰国产的椰糖完全没有椰子味道)
蒜头50g
香菜的赶部20g
绿色辣椒10g
小米辣10g
黄柠檬1个
制作过程:
1,雨露和水1:1倒进锅中,加入椰糖小火熬化,放凉备用
2,活虾加点白醋和米酒,醉死10分钟后清洗沥水
3,柠檬汁、蒜头、青红辣椒、香菜杆放搅碎机搅碎,也可以剁碎
4,搅碎的配料加入放凉的鱼露椰糖汁内拌匀
5,柠檬切片去籽,加入其中拌匀
6,倒入虾中腌制2-3小时即可,下面可以配生菜卷心菜丝
(虾、蟹一定要买活的,如果是三文鱼要买可以生吃刺身那种。)
潮汕生腌酱料怎么调
潮汕生腌酱料这么调,将线椒、小米椒、香菜末、葱姜蒜末、一小碗生抽、两勺白糖、一勺盐、一勺花生油、一小杯白酒我是用柠檬代替白醋你们可以直接加一小杯白醋4.搅拌后倒入凉白开不够味可以这个时候再添加,放置30分钟就可以了。
潮汕生腌是甜口还是咸口
咸口的,但是肉质鲜甜,非常美味。
潮汕“生腌”海鲜是用那些辅助材料来调制的?具体有辣椒、生姜、蒜头、葱和香菜切碎,然后放入清冼干净的海鲜里面,再加上酱油,米醋等调味品,把这些调制好的食物放进冰箱冷冻少许时间,取出来就可以享用了!
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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