各位老铁们好，相信很多人对黑色黄花怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黑色黄花怎么弄好吃窍门以及怎样去除黄花菜苦味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样去除黄花菜苦味
2. 黄花菜煮汤为什么是黑的
3. 黄花松茸做法
4. 黄花菜黄了还能吃吗

怎样去除黄花菜苦味

整个烹饪过程黄花菜要包含水分,炒干了蛋白质转化成黑蛋白,自然会苦!新鲜黄花菜比干黄花菜要好吃些，炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好。但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，如果处理不当，食用后就会中毒。那么新鲜黄花菜怎么处理才能食用呢？

1.把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦，但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤，就一定要把下面的步骤仔细做好。

2.把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

3.把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4.把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。补充说明：1.成年人每次摄入0.1毫克的秋水仙碱才会中毒，而每50克鲜黄花菜中约含有0.1毫克的秋水仙碱，因此每次食用鲜黄花菜尽量不要超过50克。2.鲜黄花菜经过上述处理后，秋水仙碱基本上都被解决干净了，用来制作菜肴时也不必要把它当毒药看待。只要你不把鲜黄花菜狂焖至花容失色，做出的菜肴是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。

黄花菜煮汤为什么是黑的

纯天然无添加蒸晒干的黄花菜多为中间暗黄，花嘴跟花根部带黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑，但是用水一泡就会恢复到暗黄色，不会影响其营养价值和口感，撕开一根黄花菜，可以看到花蕾的头部也就是花粉处比较粗，另外花蒂有个梗，因此按照正常的加工方法，花粉和花蒂处因为厚而不容易晒干，中间部位有些中空容易干，所以正常的干黄花菜的颜色绝对是中间黄两头黑点的，设备烘干的也不会列外。

黄花松茸做法

黄瓜花炒松茸

用料

黄瓜花200克

松茸150克

糖1小勺

盐2小勺

黑胡椒适量

步骤一

松茸洗干净切片，黄瓜花洗干净备用，松茸提前煎熟，微微黄，出水即可

步骤2

起油锅，将黄瓜花翻炒几遍，倒入煎好的松茸，一起翻炒，盐，糖以及少于黑胡椒调味。出锅，新鲜又美味

黄花菜黄了还能吃吗

需要根据发黑部位和其他性状综合判断。

如果黄花菜只是花嘴还有花根部位带有黑色，其他部分基本呈浅黄或金黄色，而且闻起来带有清香味，那么这是可以食用的，只是因为放置的时间久了就容易出现这种现象。

而如果整个黄花菜都有点发黑，闻起来还带有股霉味，那就说明内部的成分已经遭到破坏，黄花菜已经发霉变质，不适合再食用

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。