1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入姜末和葱花爆香。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，轻轻煎炒，等到鸡蛋熟透后捞出备用。
5. 将豆腐块放入锅中，再加入一些鸡蛋液，煎炒均匀。 6. 加入适量的盐、酱油调味，继续煎炒至豆腐表面微焦即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有益。鸡蛋也含有丰富的蛋白质和多种维生素，对身体也有好处。 【禁忌】 虽然这道菜营养丰富，但是它仍然有一些禁忌。首先，豆腐是一种凉性食物，容易引起胃寒和消化不良，所以脾胃虚弱的人应该适量食用。其次，鸡蛋中含有胆固醇，过量食用会增加胆固醇含量，所以高胆固醇的人应该谨慎食用。此外，孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群应该谨慎食用或避免食用。 【总结】 香煎豆腐是一道简单易做、营养丰富的美食。它富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有益。但是，由于它营养丰富，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群应该谨慎食用或避免食用。同时，豆腐和鸡蛋的搭配也需要注意，应该适量食用，避免过量食用。
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