常见菜品调料配方表格
1. 红烧肉
配方:五花肉 500克,葱 2根,姜 1块,料酒 1瓶,生抽 2汤匙,老抽 1汤匙,白糖 3汤匙,食用油 适量
做法:
- 将五花肉切成块状
- 将葱、姜切成片状
- 热锅冷油,将肉块放入锅中煸炒至金黄色
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖继续煸炒
- 加水焖煮20分钟,直至肉烂入味
- 收汁,装盘即可
2. 麻婆豆腐
配方:豆腐 200克,牛肉末 100克,豆瓣酱 2汤匙,辣椒粉 1茶匙,蒜末 1茶匙,姜末 1茶匙,葱花 1茶匙,食用油 适量
做法:
- 将豆腐切成小块
- 热锅冷油,将牛肉末放入锅中煸炒至金黄色
- 加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末继续煸炒
- 加入适量的水焖煮,直至牛肉末煮熟
- 加入豆腐块,煮至豆腐入味
- 收汁,装盘即可
3. 酸辣汤
配方:鲜汤 1杯,鸡蛋 1个,干木耳 50克,黄瓜 1根,豆腐 1块,豆芽 50克,红椒 1个,蒜末 适量,食用油 适量
做法:
- 将鸡蛋打散备用
- 干木耳、黄瓜、豆腐切成小块
- 豆芽焯水备用
- 热锅冷油,将蒜末放入锅中煸炒出香味
- 加入鲜汤、红椒、黄瓜、豆芽煮沸
- 加入豆腐块,继续煮5分钟
- 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀
- 加盐、胡椒粉调味,即可装盘
4. 宫保鸡丁
配方:鸡胸肉 200克,花生米 100克,干辣椒 8个,葱姜蒜 适量,食用油 适量,料酒 1汤匙,生抽 1汤匙,白糖 1汤匙,盐 适量
做法:
- 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐腌制10分钟
- 花生米煮熟备用
- 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用
- 热锅冷油,将鸡肉块放入锅中煸炒至金黄色
- 加入葱姜蒜末、干辣椒段继续煸炒
- 加入生抽、白糖、盐,继续煸炒至鸡肉入味
- 加入花生米,翻炒均匀
- 装盘即可
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