湘菜家常菜做法大全

1. 红烧肉

- 配方:五花肉 500 克,姜 3 片,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,八角 2 个,桂皮 1 小段,葱 1 根,水 适量。
- 做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块。
2. 将五花肉块放入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅冷油,放入姜片煸炒出香味。
4. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,煮至酒味散去。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过肉块。
8. 加入八角、桂皮,煮沸后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
9. 最后收汁,让肉块表面挂上焦糖色,即可装盘食用。
适用人群:适合所有人食用。
注意事项:
- 红烧肉的肉质鲜嫩,但需焖煮时间较长,火候也要掌握好,否则肉质会变硬。
- 红烧肉的汤汁浓郁,口感鲜美,可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料。
- 食用红烧肉时要注意控制食用量,以免引起肥胖等健康问题。

2. 毛氏红烧肉

- 配方:五花肉 500 克,姜 3 片,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,八角 2 个,桂皮 1 小段,葱 1 根,水 适量。
- 做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块。
2. 将五花肉块放入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅冷油,放入姜片煸炒出香味。
4. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,煮至酒味散去。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过肉块。
8. 加入八角、桂皮,煮沸后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
9. 最后收汁,让肉块表面挂上焦糖色,即可装盘食用。
适用人群:适合所有人食用。
注意事项:
- 制作红烧肉时,要掌握好火候,避免肉煮老。
- 制作红烧肉时要注意控制食用量,以免引起肥胖等健康问题。
- 食用红烧肉时要注意控制食用量,以免引起肥胖等健康问题。

3. 剁椒鱼头

- 配方:鱼头 1 个,剁椒 200 克,姜 1 块,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,油 适量。
- 做法流程:

1. 鱼头洗净,切成块状。
2. 姜、蒜切成末,备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒,继续炒香。
5. 加入适量的水,放入鱼头块。
6. 加入料酒、生抽、老抽和盐,煮至鱼头入味。
7. 加入糖和鸡精,继续煮 5 分钟左右。
8. 最后收汁,让鱼头表面挂满剁椒汁即可。
适用人群:适合所有人食用。
注意事项:
- 剁椒具有强烈的辣度,因此在制作剁椒鱼头时,要适量控制辣度,以免过于刺激。
- 鱼头含有丰富的营养物质,因此在食用鱼头时,要适量控制食用量,以免引起肥胖等健康问题。