湘菜生炒带皮羊肉的做法
【h2】生炒带皮羊肉
生炒带皮羊肉是一道湘菜,以带皮羊肉为主料,配以青椒、红椒等蔬菜炒制而成。这道菜口感鲜美,肉质鲜嫩,带皮部分更是酥脆可口。以下是生炒带皮羊肉的做法。
【h2】原材料
带皮羊肉 500 克,青椒 1 个,红椒 1 个,姜 2 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,油 适量。
【h2】制作过程

1. 带皮羊肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,放入焯水后的带皮羊肉翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,收汁至羊肉入味即可。
5. 最后撒上青红椒末炒匀即可。
【h2】烹饪技巧

1. 带皮羊肉焯水时要放入适量的盐,可以防止羊肉变色。
2. 煮带皮羊肉时,加入适量的水,可以使肉质更加鲜嫩。
3. 收汁时加入适量的鸡精,可以使汤汁更加浓稠。
【h2】总结
生炒带皮羊肉是一道美味的湘菜,肉质鲜嫩,带皮部分酥脆可口。这道菜的做法简单易学,可以根据个人口味加入适量的调料,口感更佳。