川菜大师做菜牛骨头的做法
川菜大师做菜牛骨头的做法如下:
1. 选用新鲜的牛骨头,肉质坚实,无异味。
2. 将牛骨头切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水和异味。
3. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入牛骨头块煸炒,至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等香料炒香。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖等调味料,继续翻炒。
6. 炒至牛骨头表面干燥,水分充分挥发,香气四溢。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至牛骨头变得酥软。
8. 捞出牛骨头,放入容器中,倒入炖出来的汤汁,放入冰箱冷藏30分钟,让汤汁更入味。
这是川菜大师做菜牛骨头的做法之一,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,是一道下饭菜不错的选择。
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