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各位老铁们好，相信很多人对剖开的甲鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于剖开的甲鱼怎么弄好吃以及甲鱼整只怎么烧的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
如何宰杀处理甲鱼呢
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一刀，然后提起控净血。
2、将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中，烫2到5分钟，具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握，主要还是看甲鱼的体表稍稍变白，就可以立即捞起，放凉，这一步的关键是，水温不可太高，泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落；
3、把甲鱼体表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉，因为甲鱼的油脂很腥，有一些人喜欢从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；
4、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边刮破或刮掉，因为裙边是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，刮净黑皮后，洗干净；
5、破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩，这一步也是相当重要的，一定要检查下巴，而且要仔细，钓甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深，如果嫌麻烦可以把甲鱼头扔掉。
甲鱼整只怎么烧
食材：甲鱼一只、青椒4个、红椒4个、蒜30瓣、姜一大块、洋葱半个、花椒15粒、小米椒4个、料酒适量、白酒少许、海鲜酱一大勺、盐适量、老抽少许
烹饪步骤
步骤1/14
甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。
步骤2/14
青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。
步骤3/14
冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。
步骤4/14
将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。
步骤5/14
砂锅中倒入菜籽油。
步骤6/14
小火将花椒粒炸香。
步骤7/14
保持小火，将蒜粒炸至金黄。
步骤8/14
加入小米椒煸出香味。
步骤9/14
投入甲鱼块，转大火翻炒。
步骤10/14
翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。
步骤11/14
加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。
步骤12/14
翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。
步骤13/14
二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。
最后一步
稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。
如何切开甲鱼
先把甲鱼用开水烫几分钟，然后快速剥去沙皮
（也就是表面的一层膜），然后再从裙边和盖子链接出切开，如果您要是怕甲鱼太腥，可以把肚子里面的苦胆弄破涂抹在甲鱼上面，这样可以去腥。不用担心这个苦胆会把甲鱼的肉质变苦，因为甲鱼是两栖动物，不和草鱼一样。
甲鱼如何宰杀
甲鱼宰杀清洗
1.用筷子引甲鱼伸出头来咬，当其咬住后拉长，用刀砍断颈项，然后控血。
2.甲鱼杀过后，将其放入80℃左右的热水里，烫2～5分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮干净。
但是，别把位于甲鱼周围的裙边刮掉了，因其是甲鱼身上最美味的地方。然后将刮净黑皮的甲鱼洗干净。
3.把甲鱼从裙边底下沿四周割开，掀起甲鱼的盖就可以去除内脏了。也可以用尖刀在甲鱼的腹部开切一个十字刀口，挖出内脏后再用清水洗净即可。
4.把甲鱼洗净后再斩掉其四爪的尖和尾鞘，去除附着在四脚的黄油。由于甲鱼体内的黄油腥味特别大，因此一定要清除干净。吃甲鱼有什么禁忌1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2.死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
剖开的甲鱼怎么弄好吃和甲鱼整只怎么烧的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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