大家好，关于鱼有味道了怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼要怎么去掉鱼的土腥味的知识，希望对各位有所帮助！
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做鱼老腥怎么解决
大家好，我是村野食叔。鱼的鲜美是不言而喻的，无论是河鱼，海鱼，都有肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪少的特点，不管是从营养的角度，或者美味的角度鱼几乎是任何人都绕不开的食材。但是，由于鱼的特殊生长环境，很多鱼类都带一些天然的腥味，处理不好会大大影响鱼肉的口感和鲜美。
今天，食叔也给大家分享几种做鱼去腥秘诀，当然不同的鱼也有不同的去腥方法。
草鱼，鲤鱼是我们平常吃的最多的鱼类，建议大家多做一步去除腥线的步骤，在鱼头部往下一厘米切一刀，尾部两厘米位置切一刀，把腥线切断，用刀背边拍边拉，拉出腥线，左右侧各有一条，这样尤其是炖整鱼的时候，可以大大去除腥味。
另外也可以在鱼胸部用尖刀插入放血，这样也可以去除一部分腥味，另外鱼头里面一定要去除鱼的牙齿，因为牙齿一直吃草类食物，会比较腥，去除内脏以后，肚子内部有黑膜的，一定要洗干净黑膜，最后就是腌制和制作环节，腌制一般用葱姜料酒，胡椒粉等去腥，炖制的时候也可以加入醋，或者比较流行的啤酒炖鱼法，可以彻底去腥并且提鲜。
总结一下，去腥线，放血，去牙齿，洗黑膜，葱姜料酒胡椒粉腌制，啤酒炖煮。有了以上几个步骤，鱼炖出来以后一定是鲜美且不腥的。
如何能使鱼变得更加鲜味
你好，我超级喜欢吃鱼所以鱼做的也不错，以下是我做鱼的好吃的一些小技巧，你可以参考一下：
要想鱼味道鲜美，无论哪种做法做鱼前可以先用料酒加薄盐腌制十分钟，好去腥入味。
1.如果是清蒸的做法，可以在蒸鱼的水中加入料酒或黄酒，鱼肚子里塞葱结，表面淋香油，快好的时候再淋蒸鱼豉油或辣酱酱汁，最后起锅撒葱花。
2.如果是做红烧的，做之前先在鱼肚子里塞葱结，然后加鸡蛋清裹在鱼身上，之后再拍一层淀粉再下锅煎，这样煎出来的鱼又好看不会粘锅，还不会破坏鱼的营养，让鱼的口感更好，然后做鱼过程中再加入点黄酒，蚝油，生抽调鲜，香醋调香，老抽上色，最后用少量淀粉勾个薄欠，撒点葱花就可以起锅了。
3.如果是鱼汤，料酒盐腌制好后加蛋清拍淀粉微煎一会，煎好放热水煮的汤奶白奶白的，汤中可以加点黄酒和荷包蛋调鲜，起锅时撒点葱花就很鲜美了
4.如果是烤鱼，料酒盐腌制好后加蛋清拍淀粉两面煎黄捞出备用，焖的锅底铺上洋葱，再放入煎好的鱼，再加黄酒香醋和啤酒，不加水焖十分钟，煎鱼的锅里炒配料，倒入煎鱼的配料再焖几分钟就可以了。
5.如果是鱼片的话，一定要做好腌制和勾芡、鱼片切好后，先给鱼片裹芡。加盐蛋清淀粉食用油搅拌均匀，之后再下锅油炒或者水煮都很不错。
鱼要怎么去掉鱼的土腥味
你好，我是资讯湾，很高兴能够回答这个问题
鱼要怎么去掉鱼的土腥味？引言：鱼为什么会有土腥味？鱼腥味主要是鱼体中一种成份名叫三甲胺.其气味较腥，当然鱼的油脂中也会含有类似的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。相对于淡水鱼而言.深海鱼腥味较小。
淡水鱼-鲫鱼
下面我为大家介绍一下淡水鱼去除土腥味的方法：以鲈鱼为例淡水鲈鱼
宰杀1、将鲈鱼剖肚去除内脏和两腮.尽可能的把鱼血洗干净，同时剁去两侧鱼鳍及鱼尾巴
（因为鱼鳍和鱼尾含有较大的鱼腥味和杂质）
2、用刀将鱼背位置两侧均匀的划开
（一是为了塞入姜片去除肉多腥味二是为了入味）
3、鱼腮下颚位置划开.方便摆盘造型好看；
4、将处理好的鲈鱼放入盘中.鱼身均匀的涂抹一些细盐
（不用太多）、少量的食用油、料酒
并将姜片、葱末、放入划口位置和鱼身腌制10-15分钟，撇去多余的料酒；
烹饪1、起锅烧水，待水烧开
（一定要烧开不要冷水蒸热蒸汽更容易带走鱼身腥味）放入蒸屉将腌制好的鲈鱼放入蒸屉上面，开大火蒸8分钟.待时间到起锅再次撇去少许汤汁；
2、将切好的葱丝、姜丝均匀的铺在鱼身上，盘中一圈倒入蒸鱼豉油；
3、另起锅烧油.大约3勺的量.待油温烧至6成热.洒在盘中，这样一道鲜香可口的清蒸鲈鱼就大功告成啦！
结语总结：1、鲈鱼一定要处理好，用葱姜料酒腌制15分钟
2、开水蒸8分钟.不要使用冷水直接蒸
3、蒸好后盘周边淋入蒸鱼豉油、热油浇在鱼身上
今天就分享到这里.欢迎大家提出宝贵建议，也希望题主能够采纳！谢谢！
为什么食用醋可以除去鱼虾的腥臭味道
去除方法：把鱼收拾洗净后，先用油煎
（适量），煎后倒出多余的油，再把鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒
（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。此外，再加上酱油及其他作料
（葱、姜、蒜、糖等）烹饪，即可做出各种美味的鱼制品。原因：酒中含有一定量的乙醇
（酒精），乙醇是个很好的有机溶剂，能够将鱼中的醒臭味物质溶于其中，当烹饪时并随着加热而挥发掉，所以腥臭味就没有了。由于腥臭物质多为胺类物质
（属弱碱性），而食醋的主要成分是醋酸
（属酸性），酸碱中和呈中性盐，从而可使腥臭味减少。当鱼腥臭味很浓时，可适当增加料酒或食醋的量。酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯，增加鱼类食品的鲜美。
鱼有味道了怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼要怎么去掉鱼的土腥味、鱼有味道了怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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