很多朋友对于猪脑瓜子怎么弄好吃窍门和为什么吃的很清淡，胆固醇还“爆表”呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么吃的很清淡，胆固醇还“爆表”呢
2. 怀孕时吃什么可以让孩子聪明，在什么阶段吃最好
3. 老年人究竟是吃肉好，还是吃素好
4. 身体缺钙吃什么食物好

为什么吃的很清淡，胆固醇还“爆表”呢

昨天一个朋友找到我，他是一家饭店的老板，今年45岁。年前查过一次血脂，发现自己高血压，后来就清淡饮食，几乎不吃肉，很少吃油腻的食物。自己是开饭店的，不吃餐馆的饭，都是在家做饭吃，以水煮和清蒸为主。

半年过去了，体重都减轻了，可是复查完血脂，胆固醇还是高，他就怀疑是不是查错了。找我就是想复查一次，看看是不是人家查错了，同时问问该怎么降血脂。

我对比了两次化验单：

半年前：甘油三酯5.4，胆固醇7.4，低密度脂蛋白4.8；

现在查：甘油三酯1.4，胆固醇7.2，低密度脂蛋白4.5；

我说：清淡饮食还是有效果的，您看这甘油三酯都正常了。

胡老板说：胆固醇还是高，人家说这胆固醇最可怕是不是？

我说：相对来说，胆固醇尤其是这个低密度脂蛋白对心血管影响比较大，升高后会产生更多的血管垃圾，甚至引起心脑血管疾病。

但并不是不吃肉，不吃油腻，清淡饮食胆固醇一定会降到正常。

一、胆固醇为什么会升高

很多朋友都觉得，我们平时吃的太油腻，吃的肉太多，我们的血脂就会升高。这种想法没错，但不全对。

我们看看这种图：

也就是我们的低密度脂蛋白胆固醇1/4是因饮食导致升高的，还有3/4是肝脏自身合成的。也就是说我们的胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇，只有一小部分和饮食有关系。而绝大部分升高的原因是我们自身代谢异常，肝脏代谢来的，并非因饮食升高。

这就很好的解释了为什么胡老板半年前，胆固醇和低密度都高，经过半年清淡饮食，目前胆固醇和低密度降得并不明显。

可是为什么甘油三酯这个血脂就正常了？

这是因为甘油三酯和胆固醇不同，甘油三酯主要是经过我们饮食不健康，比如肥腻、油炸、细粮、甜品等等都会引起甘油三酯升高。如果控制饮食，清淡饮食后，甘油三酯大部分都能下降，而且大幅度下降，能降到正常。

所以，胆固醇及低密度脂蛋白升高的原因主要是自身代谢，这也就解释了为什么有人不吃肉，有人很瘦，可是胆固醇和低密度脂蛋白也高的原因。

二、胆固醇升高怎么办？

1、健康饮食是基础

虽然饮食对于胆固醇的影响比较小，但这是相对的，并不是饮食不影响，而且1/4也是一个非常大的比例。所以胆固醇升高，首先要健康饮食，但是健康饮食不代表不吃肉，不代表只能水煮只能清蒸。健康饮食是相对的，是全面的低盐低油低糖的饮食。具体一点，肥肉、内脏等少吃，红肉要适当限制，以鸡肉等禽类为主，且适当多吃鱼肉利于血脂代谢。水果蔬菜不限制，粗粮杂粮适当增加，坚果适量、奶制品适量。这样的饮食才是健康的，利于控制血脂，而不是不吃肉。

同时还得坚持适当的运动，每周3-5次有氧运动，每次30分钟以上，跑步、游泳、骑车等等，利于血脂代谢。

2、有时候不得不药物降血脂

但即便是这样，还有一部分胆固醇无法正常，这就是我们上面说的，是因为自身代谢引起的。这时候就可能需要服用降脂药来控制血脂，降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇首选他汀类药物。

1)、单纯高血压或其他高危因素，低密度脂蛋白理想水平＜3.4。

2）、糖尿病；高血压＋

（男性≥45岁或女性≥55岁）/吸烟或＋吸烟/早发缺血性心血管病家族史；慢性肾病三期或四期；低密度脂蛋白≥4.9；

这4种人群低密度脂蛋白理想水平＜2.6。

3）既往有明确的缺血性心脑血管疾病，比如冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑梗死、心脏支架、心脏搭桥等等；高血压＋糖尿病；糖尿病＋年龄

（男性≥45岁或女性≥55岁）或＋吸烟或＋早发缺血性心血管病家族史，且低密度脂蛋白≥3.4；

这3种人群低密度脂蛋白理想水平＜1.8；或较基线水平降低幅度≥50%。

总之，健康饮食是预防和控制高血脂的基础，但对于高胆固醇血症，即使健康饮食，也有一部分人血脂无法恢复正常，可能需要降脂药。

怀孕时吃什么可以让孩子聪明，在什么阶段吃最好

孕期如何补充营养让宝宝更聪明，这个话题值得好好唠唠。首先要保证妈妈能吃下去，否则吐得稀里哗啦的吃什么都白搭；其次是针对宝宝大脑发育的不同阶段制定营养计划。

孕5~12周：宝宝大脑发育第1高峰期。

①、宝宝大脑发育是从怀孕第5周开始脑细胞分裂，此时大脑开始形成，中枢神经系统开始发育；

②、到第6周时，神经管开始在大脑和脊髓之间产生链接，第7周时候脑垂体也开始发育了。

③、第8周~第12周，宝宝的大脑细胞分裂和增殖的速度更快，每分钟大约增加250000个脑神经细胞，是不是非常厉害？

?膳食营养计划：

①、叶酸继续补充每天400微克不要中断，一直要吃到孕12周，主要目的是预防宝宝大脑神经管畸形。

②、牛奶每天400~500ml，鸡蛋肉类每天200克，主要用于补充蛋白质、钙和维生素B族以及卵磷脂，这些是宝宝大脑发育的必备物质；每周否要吃2~3次鱼类，主要用于补充DHA。

③、水果每天200~400g，绿叶蔬菜每天300~500克，主要用于补充维C和维生素B族。

④、坚果首选核桃仁每天20~30克

（相当于4个核桃的样子），主要补充不饱和脂肪酸、

⑤、每周吃猪肝80克或者吃鸡肝40克，主要用于补铁和补锌等微量元素。

⑥、植物油每天25~30克，主要补充大维功能发育的维生素E。

另外值得提醒的是：到孕20周前后宝宝开启记忆的痕迹，到孕24周时大脑表层出现沟回，脑细胞仍然在增殖当中。从孕20周开始宝宝耳骨发育完成，听力已经产生。较明显的例子就是当妈妈高兴或难过时，宝宝会做出翻腾或踢上一脚的胎动反应，所以从20周胎教就要开始了哦！孕25~32周：宝宝大脑发育第2高峰期。

孕7~孕8个月宝宝的脑细胞出现第二个增殖高峰期，脑细胞分裂和增殖速度与第一个高峰期不相上下。到宝宝32周之后，脑细胞增殖总量大约达到100~120亿个，所以宝宝的头部已经发育到更大了。

同时，从孕25周开始宝宝脑细胞的体积逐渐变大，神经元的树突开始分杈，树突的数量也快速增加，神经突触也形成了。突触是神经元传递信息的关键物质，因此当突触之间发生链接的频率和速度越快时，这就代表宝宝越聪明了哦！

?膳食营养计划：

①、首先仍然是牛奶，每天上升到500~700ml，这是补钙和蛋白质的主要来源。

②、鸡蛋肉类上升到每天200~250克，鱼类或海藻类仍然坚持每周吃2~3次。

③、水果和蔬菜、猪肝或鸡肝、坚果、植物油和上面的份量一样。

④、食盐控制到每天6克以内，预防水肿。

⑤、少食多餐、粗细搭配，荤素都有，保证均衡营养。每天最好保证摄入40种不同的食物营养，每种都少吃一点，不偏食挑食。

最后推荐大家我家常做的用于补脑两道菜吧：一道是清蒸鲈鱼，另一道海带胡萝卜鸡丝。至于做法大家自己去查一下就不一一介绍了。

祝各位：好孕！

老年人究竟是吃肉好，还是吃素好

过了65岁就步入了老年阶段，咀嚼和消化能力下降，味觉也变得不那么灵敏，使得很多老年人对饮食的要求逐渐降低，也有人相信“粗茶淡饭保平安”，其实这些都是不对的。虽然身体功能会出现不同程度的衰退，但对大多数营养的需求却不减，所以老年人既要吃好肉也要吃好素，荤素搭配才能做到合理膳食，均衡营养。

首先，吃肉对老年人有着重要的健康意义。

l肉类，包括鱼虾等是优质蛋白的主要来源。

随着人体的衰老，老年人肌肉衰减是不可避免的，严重时还会影响关节的稳定，继而带来一些关节性的疾病，并有可能增加跌倒、骨质疏松、骨折等风险。有研究表明，各种肉类中的蛋白质和奶类中的乳清蛋白对延缓肌肉衰减格外有效。

l动物肝脏、海水鱼是维生素D的良好食物来源，而其他绝大多数天然食物中

（谷物、蔬菜、水果、蛋、奶等）维生素D的含量都很少。

维生素D主导着钙的吸收和利用，并直接影响肌肉功能及维持肌肉强度。所以对延缓老年人肌肉衰减及预防骨质疏松也有着积极的作用。

l肉类还是铁的最好来源。

缺铁性贫血在老年人中很常见，会导致免疫力低下，加速衰老。肉类中富含血红素铁，吸收率比其他植物性食物中所含的非血红素铁更高，因此更有助于预防老年性贫血。

l老年人适量食用一些畜类瘦肉、不带皮的禽肉、鱼类及其他海鲜等对血脂、血压、血糖及其他健康指标不会带来额外危害。

其次，吃“素”也是老年人膳食中不可缺少的部分，各种植物性食物提供了多种营养物质，为老年人全面均衡地摄入营养做出了重大贡献。

l谷物粮食可提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等。

l大豆坚果类可提供优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E及多种矿物质等。

l蔬菜水果、菌菇类中含有丰富的维生素和矿物质及抗氧化的植物化学物质等。

l海藻类中亦含有较多的n-3多不饱和脂肪酸。

总之，适合老年人的饮食方式应该做到荤素搭配，食物多样，细软烹制，食不过量。

作者：李慧艺国家二级公共营养师大连营养师俱乐部培训讲师

身体缺钙吃什么食物好

从食物中补钙其实是补钙的最佳方式。

很多人以为喝骨头汤可以补钙，事实上却不是这样。骨头中的钙是以磷酸盐的形式存在的，不容易溶解到汤中，所以骨头汤中钙的含量其实很低。而骨头汤会显白色主要是因为骨头中的脂肪析出，所以常喝骨头汤会增加脂肪的摄入，易导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。

如果想通过骨头汤补钙，那么炖煮时最好加上一些醋以帮助骨钙析出。

除了加醋的骨头汤外，日常生活中能补钙的食物其实有很多。

1.芝麻酱

很多人都以为牛奶的含钙量最丰富，事实上，日常食物中含钙量最高的是芝麻酱。一般来说每100克芝麻酱中含钙870毫克，含钙量远高于蔬菜和豆类。

而且芝麻酱富含蛋白质、氨基酸和各种维生素、矿物质，经常食用有助于骨骼、牙齿的发育。同时芝麻酱中还含有丰富的卵磷脂，有防脱发及乌发的作用；芝麻中含有的油脂可以预防便秘。

建议需要补钙的人群可以每天食用10-20克芝麻酱，补钙的同时还能养颜，增加肌肤弹性。

2.虾皮

虾皮的含钙量仅次于芝麻酱，被称为“天然钙库”。虾皮中富含镁元素，对于心脏活动具有重要的调节作用，食用虾皮可以很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，有效预防动脉硬化、高血压及心肌梗塞。

而且虾皮中的蛋白质含量极高，同时还含有碘、钾、磷等多种矿物质及维生素。建议日常做菜时可少量加入一些虾皮或是将虾皮和紫菜一同煮汤食用。

3.牛奶

牛奶中的钙摄取最方便，且最容易吸收，所以喝奶就也就成为我们最常见的补钙方式。

除了钙外，牛奶中还富含铁、磷、锌、铜等矿物质以及A、E、K等脂溶性维生素。而且牛奶中的钙磷比例非常适当，十分利于钙的人体吸收。

4.奶酪

奶酪也是奶制品，自然含钙量较高且易于吸收。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有助于维持人体肠道内正常菌落的稳定和平衡，能有效防治便秘和腹泻。

而且乳酪能增进人体的免疫力，促进新陈代谢，增强人体活力，有明目养颜的功效。乳酪的胆固醇含量较低，对心血管健康也能起到一定的帮助作用，但因为它的脂肪含量和热量十分高，所以糖尿病人食用时需要非常注意。

5.芥菜

芥菜中含有丰富的钙质以及维生素A、B、C、D以及大量的抗坏血酸。抗坏血酸是一种活性很强的还原物质，它能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。

另外，芥菜还能抵抗感染、抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，有解毒消肿的功效。芥菜中含有的胡萝卜素及膳食纤维，有助于明目通便、开胃消食。

6.海参

海参的蛋白质含量高、钙含量高，脂肪与胆固醇含量低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。而且海参肉质细腻，十分易于消化，同时还具有健脑益脑的作用，所以非常适合老年人、儿童及体质虚弱者补钙食用。

7.紫菜

紫菜的含碘量很高，可有效治疗因缺碘引起的甲状腺肿大。而且紫菜还富含胆碱、铁元素，有助于治疗贫血，促进骨骼牙齿的生长发育，提高机体免疫力，增强人体记忆力。

据研究，紫菜中所含的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高人体免疫力，并显著降低血清胆固醇的总含量。食用紫菜对于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等的防治也具重要的作用。

8.黑木耳

木耳除了有较好的补钙效果外，还是降血压的佳品。而且木耳中富含的胶质可以吸附体内的灰尘和杂质，有助于人体内毒素和垃圾的清理和排出，有净化身体的功效。

而且黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中含有抗肿瘤活性的物质，经常食用有助于增强机体免疫力，有防癌抗癌的功效。

9.海带

海带中含有丰富的钙质，是日常补钙的佳品。同时海带中含有丰富的碘与碘化物，对防治缺碘性甲状腺肿大具有较好的功效。另外海带中的海带氨酸、钾盐、藻胶酸等有降低胆固醇、降低血压的功效，而昆布多糖则可以辅助治疗高血压，因而食用海带对人体三高有较好的防治效果。

另外经研究证明海带中的多种提取物都有抑制肿瘤的作用，可有效提高体液免疫，促进机体细胞免疫，有防癌致癌的功效。

10.黑豆

黑豆中的钙质和蛋白质都十分丰富。并且黑豆中含有人体必需的八种氨基酸和多种油酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，吸收率达95%以上，能有效清理血液中的坏胆固醇，非常适合高血压、心脏病患者食用。

另外，黑豆中富含多种微量元素，常食黑豆，可以软化血管、滋润皮肤、延缓人体衰老，对于便秘也有较好的缓解作用。

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