四川菜以其独特的口味和风味而著称。其中,带皮酥肉是一种经典的四川菜,制作起来需要一定的技巧和时间。下面,我们将介绍一种带皮酥肉的做法。
材料:
- 猪五花肉,约500克
- 花椒,适量
- 盐,适量
- 姜,适量
- 葱,适量
- 料酒,适量
- 酱油,适量
- 糖,适量
- 面粉,适量
- 油,适量
步骤:

1. 将五花肉切成块状,用盐、姜、葱、料酒腌制一段时间。
2. 将腌制好的五花肉块沾上面粉,用油炸至金黄色。
3. 把炸好的五花肉块捞出沥油。
4. 在锅中加入适量的油,放入花椒煸炒出香味。
5. 把炸好的五花肉块放入锅中,加入适量的酱油、糖、料酒,继续翻炒。
6. 炒至五花肉块表面变得酥脆,加入适量清水,大火烧开。
7. 转小火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
8. 将炖好的五花肉块捞出,切成块,放入锅中,可以再加入适量的糖,翻炒一下,即可出锅。
这样,一道美味的带皮酥肉就做好了。这道菜不仅口感酥脆,而且肉质鲜嫩,营养丰富。无论是作为一道下饭菜,还是作为一道素菜,都是一道不错的选择。